[問題] 花生醬代替奶油的比例

看板baking作者時間9年前 (2015/03/30 17:36), 9年前編輯推噓1(1推 0噓 11→)
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看到有些花生口味蛋糕會用花生醬代替部分的奶油 想問如果用其他食譜要做花生口味的蛋糕，花生醬可以完全用來代替奶油嗎？還是代替的 比例是多少呢？ (其實只是單純想把它用掉而已哈哈) 謝謝 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.204.13 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1427708171.A.17F.html
推
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花生味要濃的話,切開來抹花生醬比較實在.硬要替代也O
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OK但我覺得效果其實沒很好 比例的話,要看你做哪種蛋
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糕吧
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純花生醬溫度愈低就愈硬,如果你要跟蛋白霜混,要注意
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一下麵糊的溫度以免消泡
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好的，直接抹是個好方法，可以吃到濃濃的花生醬!!!
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我會建議你將油脂的部分用花生油取代（像是戚風蛋糕）
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然後可以加入一些磨細的花生粉，再像推文中說的用花生
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醬做夾層之類的
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謝謝大大!
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用純花生油來烤戚風我也試過,我覺得效果還是沒有直接
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抹花生醬弄花生夾層好,但如果你剛好有所有的材料,可
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以式看看究極版的 花生粉+花生油+花生醬烤蛋糕然後
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再加花生夾層~
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ㄎㄎ終極花生戚風蛋糕 ※ 編輯: sophia70709 (140.136.8.241), 03/31/2015 15:20:34
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