[其他] 2015烘焙展 現場實錄
最新、最完整內容請見：http://df41022.pixnet.net/blog/post/415984138
2015/03/26(四)下午
自學烘焙三年有餘的本君，期待2015年的台北國際烘焙暨設備展（以下簡稱「烘焙展」）
已經好久，終於在三月底登場囉~
展出日期與時間為2015/03/26~2015/03/29的10:00~18:00，為期四天，地點在南港展覽館
不過26號其實是專業烘焙業界人士專屬的日子，不開放給一般民眾參觀，本君也是因為有
烘焙丙級證照才得以入場
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本君已經參加過好多次烘焙展、咖啡展、茶葉展等跟食品相關的各種展覽，其實內容大同
小異
總是見到各方食品業者擺攤競爭、大氣澎湃地提供試吃，民眾也不顧形象地瘋狂搶食~~~
不過這次介紹的重點就不要那麼包山包海，挑出幾個比較值得注意的點介紹給大家就好
按照展區規劃，依序為大家介紹原料區（紅）、設備區（藍）、競賽作品區（綠）與明店
街（橘）
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德麥是烘焙界數一數二的龍頭企業，各類型原料幾乎無所不包，每次都會在烘焙展上佔據
一大區塊
本君最中意的就是他們的鬆餅粉、豆沙、麻糬還有簡單的調色工具，不過這些都沒有零售
，要大廠商才能訂購QQ
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香精色素的議題最近還蠻夯的吼~很多天然不天然的問題最近鬧得人心惶惶，據本君所知
，香精應該是沒有天然的......不過色素倒是有哦！
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現場也可以看到許多師傅們在壓揉著麵團、攪動麵糊、點綴精美的糕點，吸引大家注意，
烤箱裡散發出的麵包香更是讓人忍不住駐足
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在某個生產麵粉的公司的櫃位上，本君竟然看見了熟悉的伊藤吐司！（長相如此應該是這
家吧）他們的吐司實在一級棒啦♪───Ｏ（≧▽≦）Ｏ────♪
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堅果材料也有販售哦~~~本君是個堅果控，也寫過不少有關堅果的甜點，大家可以點進這
篇的文末參考看看：http://blog.xuite.net/df41022/Godguard/308706918
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嘉禾牌麵粉是老牌子了~底下有兩大知名連鎖餐飲店都使用他們的麵粉——馬可波羅麵包
坊與鼎泰豐小籠包！
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現場也有小籠包哦~~~不是試吃、是拿來賣的、很搶手哩！
若是在嘉禾的攤位消費滿一定額度、也會送兩粒小籠包喲^^
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原只是在展場裡面隨意晃晃，卻碰巧在比利時蜂鳥冰淇淋看到定時發送冰淇淋的活動(☆_
☆)
只要在表上寫著的時間到現場排隊、回答簡單的問題、就可以獲得指定口味冰淇淋喔！
口味不能指定、是隨機挖的，本君拿到的是抹茶，還蠻濃的~朋友則拿到香蕉奇異果，顏
色看起來好美啊=><=
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再來要看看科麥，這也是一家無所不包的原料商，巧克力、奶油、冰淇淋基底粉等等都有
，還有義大利冰淇淋展示呢！
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上方一台用來製作巧克力工藝的器械，下方的作品則讓一堆人忍不住拿起手機狂拍！那些
都是活生生（？）的巧克力做的啊(●酌陛됩 」
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科麥還定時有舉辦活動哦！本君參加了2015/03/26 15:30-16:00的那場、題目是「冰淇淋
-義式冰淇淋示範教學」，恰是本君最愛♡
注意注意！！！前五位現場報名的人客還可以獲得法國精美玻璃杯一只！！！
可惜本君當日15:30準時來報到時已經落後到第10幾位了，建議大家提早10分鐘來排T^T
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現場為大家示範巧克力義大利冰淇淋的製作過程：只要用均質機把巧克力、乳品、蛋黃、
細砂糖等材料打勻，倒入機器、以-8.5蚓的低溫冷凍12分鐘就成型了
不過剛做好的冰淇淋還太軟、要先冷凍定型，才能放到展示櫃上（其實本君吃過跟做好的
義大利冰淇淋、就像霜淇淋一樣綿密、比硬的時候更好吃！！！）
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等待之餘，現場人員也為大家解說義大利冰淇淋的歷史背景與特色：
義式冰淇淋的發明者是Bernado，在東羅馬歷史學家普羅科霹厄司的努力之下，1686年有
了義式冰淇淋製冰機，並開設了第一家義大利冰淇淋咖啡館
義式冰淇淋分為牛奶底與水果底，水果底即是果汁與糖製成，又稱作水果雪酪（sorbet）
，幾乎零脂肪
而牛奶底（gelato）的基本原料有蛋黃、牛奶、糖與其餘調味料，脂肪含量6%~14%，巧克
力、榛果、抹等口味都是牛奶底
以上只是大概，其實牛奶底也不一定會添加蛋黃，且砂糖可用其他糖類替代
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本君有在現場試吃到義大利冰淇淋哦~~~跟美式冰淇淋相比，其口味比較直接、口感偏屬
細緻綿密
並強調新鮮天然，品嚐的溫度在-9~-15蚓、比美式冰淇淋高、吃來較為舒服
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接著要看看設備區囉~~~好多大型設備本君都想包下啊！可惜一臺都嘛數十萬、數百萬起
跳，本君的荷包分身100個都不夠囧rz
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一些有趣的器具在這裡也可以看到喲~像是這個用於盤飾的小工具，在精緻的法式擺盤中
應該很好用，不過小小一個就要九百多大洋......（傻）
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這蒸烤爐也不是蓋的，合併了烤箱與蒸籠的功能、品質又比兩者穩定許多
將雞腿、蘆筍等未經烹煮的食材丟進蒸烤爐、即可用不加一滴油的方式烹調出食物的原味
！
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這磨醬機可好用哩！只要把花生放進去就變成花生醬、巧克力放下去就變成巧克力醬、榛
果放下去就變成榛果醬！
本君之前用他磨過巧克力醬，不過只是粗磨、口感糙糙的，且沒有調味過的巧克力醬好...
...（無言）
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烘焙界竟然也用得到印表機！！！像這種有各種卡通圖案的餅乾，原來是用「印」上去的
！
更仔細說，其實是先印在一張糯米紙上，再把糯米紙跟餅乾、麵包、蛋糕一起烤，顏色就
會烙上去了哦！
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這刨刀與菜刀是本日最讓本君詫異的，聽說是使用日本的鋼材製作
刨刀連椰子皮都能刨、菜刀輕輕將抹布一劃就一分為二了 甚至拿來切吐司、一點毛邊都
不會殘留呢（敬佩......）
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許多家庭式的烘焙器具都可以在這裡買到，不過非常不建議大家在這裡買，因為本君比價
過：同樣的牌子，外頭原本賣$40的馬芬杯、這裡竟然賣$110 =口=!!!
原料區逛完之後，再看看比賽展場~~~每天都有不同的比賽哦！大家可以點這個網址查詢
：http://www.tibs.org.tw/gameCity.asp
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附近還有拉糖工藝、巧克力工藝、杏仁糖霜工藝的展覽櫃，都是各位烘焙界的英才們嘔心
瀝血之作，美到讓人說不出話來了=0=
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拉糖工藝並非用於食用、而是爭奇鬥豔的一門藝術，若使用一般砂糖、則最適合在158蚓~
182蚓製作，又依製作方式分為淋糖、吹糖與拉糖等不同種類
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巧克力工藝是最讓本君啞口無言的，竟然做成了冰原歷險記裡頭那隻打不死的松鼠（或者
說是帶來災害的松鼠XD）
松鼠的體積就跟本君的頭差不多大啦！顏色也繽紛無比，能做到這樣的地步、肯定費了極
大心思（頓時內心感到澎湃>\\<）
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最後一區是名店街~也就是各種試吃的地方囉（其實到處都有試吃啦！）
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屙......這張要表示的就是......在這裡吃一圈大概就回本了
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雖然覺得這應該是出現在原料區的玩意兒，不過這米粉卻位在名店街的某一個攤位，可以
用來製作米麵包、米麵條、米蛋糕等等有趣的製品
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優仕紳是本君從國中就很愛的一家烘焙坊！本店位在臺北車站附近，最出名的產品就是焗
烤乳酪~
有原味、地瓜跟巧克力，另外燒布丁也很不賴哦！一起買還有優惠~
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香帥芋頭卷大家一定都聽過吧？是本君目前吃過北部最讚的芋頭蛋糕了！（全省吃過最棒
的是高雄的不二家~）
可以參考先前的食記：http://www.ipeen.com.tw/comment/660418
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來自三重的天得鳳梨酥也不錯，本君先前介紹過他們的工廠，還有3D拍照牆，可以參考這
篇文章：http://blog.xuite.net/df41022/Godguard/246912512
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跟以往的烘焙展相比，個人覺得這次參觀起來順暢得多~
可能是攤位安排得比較好、也可能是本君在專業日來所以人比較少的關係
活動還剩兩天，大家也趁週末來吃吃喝喝吧
門票：全票$200，優待票(12歲以下、65歲以上之民眾，持殘障手冊者)$100
展出時間：2015/03/26~2015/03/29 10:00~18:00
展出地址：台北世界貿易中心南港展覽館 (台北市南港區經貿二路1號)
官網：http://www.tibs.org.tw/
官方臉書：https://www.facebook.com/bakeryshow
(以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果
和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教^^)
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