[蛋糕] 莓果費南雪
參考食譜:http://ppt.cc/FoP2
第一次嘗試作費南雪，沒想到意外成功
是說難度這麼低的蛋糕要失敗也不容易啦~
總之這款外酥內軟的口感完全征服我了!
材料:
無鹽奶油130g
蛋白130g
糖95g(雖然原食譜是130g，但我覺得95g的甜度很夠了)
杏仁粉65g
低筋麵粉65g(原食譜是用中筋，但並不影響成品)
蜂蜜一小匙
冷凍莓果適量
200度烤約30~35分鐘
第一次煮最關鍵的榛果奶油實在很怕會糙輝搭
後來發現不光是用目測，其實也可以用聽的去判定焦化程度
奶油融化時會出現很密集的逼逼波波的聲音
當聲音逐漸緩和安靜下來時差不多就是好了
這時就可以將整鍋奶油浸到冷水裡備用
因為手邊沒有費南雪的模具我就改用普通磅蛋糕的模子做成大金條XD
來個成品照吧
http://ppt.cc/5R3R
謝謝收看~
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