[問題] 蛋白霜中間沒烤透？
想請問大家烤蛋白霜如果是一次烤一大塊大約八九寸大小 厚度大約兩三公分
一般來說會用烤溫多少 烤多久？
我參考別人的做法通常都是120烤一小時到一小時半
但中心總是會有一層白白軟黏的蛋白 不像外層那麼酥
雖然還是很好吃 但是搭配奶油後咬到那邊總是覺得不大完美
另外還想請問 用黃砂糖做蛋白霜會影響烤完的顏色嗎？
我好像每次用黃砂糖烤最後都會變淺褐色 用白砂糖就還好
但沒仔細記錄 不確定是不是真的是糖的影響...
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