[問題] 如何補救醜醜的重乳酪蛋糕?

看板baking作者 (送行者)時間9年前 (2015/03/05 02:01), 編輯推噓8(8推 0噓 40→)
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因為家人生日， 這次是做藍莓重乳酪蛋糕， 結果我做起來沒有像人家圖片那樣漂亮的樣子， 重乳酪中有漂亮的藍莓花紋... 反而很像黑青..還有破皮(裂開)..囧 下午做好放涼後放冷藏， 可是我在想該怎麼裝飾上方? 至少看起來不要這麼驚悚>"< 我沒有鮮奶油(小孩會吃，且大人有肚子了，儘量不想用奶油) 我是做沒有餅乾底的， 所以再煮果醬淋上去可能不是很理想。 happy birthday的字樣我把巧克力溶化後裝袋來寫再放冷凍。 凝固後插上蛋糕上方，這樣可行嗎? 但表面我讓怎麼補救比較好? 我還有些糖粉、藍莓和草莓(←這和藍莓味搭嗎?) 怕有乳酪有藍莓有巧克力再加草莓味道會很混雜。 可是又想要表面美美的。 有高手可以指點我嗎?感謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.206.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1425492066.A.A5F.html
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像這樣寫字蓋過去呢？看要巧克力或是果醬都可以。用三
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明治袋剪小洞慢慢寫。
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http://ppt.cc/crTm 本尊好可怕
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應該是蓋不了 >"<
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不過我發現如果是烤好後用果醬寫字再冰起來會導致表面
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裂開喔，除非擠好馬上吃，不然巧克力應該比較好一點。
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推
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那灑很多糖粉蓋過去如何，有下雪的感覺，顏色變淺應該
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比較不可怕，可以再不規則的放上幾顆藍莓裝飾。
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請問A大，所以他裂開是因為我有加藍莓果泥的關係嗎?
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我有先用一部份和果泥拌過，沒想到會裂>"<
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我是原本想弄成這樣的，我是不是明天做成果醬舖上，
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加幾顆藍莓加灑糖粉，巧克力字樣不要了就可以了?
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果醬煮好放涼舖上放冰箱會凝固嗎?抱歉我問題好多~
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我只是不想讓驚喜變驚嚇..TAT
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裂開可能是水果的水分太多，烤的時候會一直冒出來，我
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加草莓下去烤也是這樣，也有可能是溫度跟時間的關係。
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我的藍莓果醬寫字後放在冷凍庫一天一夜還是沒有變硬，
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用手壓還是軟軟的唷！
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果醬舖上去再擺藍莓灑點糖粉就很棒了，一定好吃的。
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反正就是不會流動對嗎?那果醬舖上去再放上果粒可以固
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定住果粒嗎?(要是還沒端上桌就滾下來就...)
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如果可以的譯我明天快煮果醬放涼舖上再放果粒和糖粉
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挽救這個可怕的蛋糕>0<
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看你的果醬濃稠度唷！如果太稀果粒應該會跑來跑去的，
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我自己煮是都煮的很稠，所以沒這個問題。你可以試試看
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。
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感謝A大，謝謝您的幫忙!!我要趕快孤狗果醬了..囧，大
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半夜讓您看到這個可怕的東西真不好意思..
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果醬可以的話我都先洗乾淨，跟糖，檸檬汁泡一起泡一個
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晚上，早上再來煮，這樣果粒會自然出水，比較好煮也好
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吃。
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如果你裝飾果醬+果粒後怕太甜不想再灑糖粉的話可以灑一
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點檸檬皮屑，顏色也很跳很漂亮唷！
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讚讚讚!!檸檸皮屑!!愛妳>0<!!!我都沒想到耶!!我剛剛
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才想到會不會過甜>//<謝謝A大!!另外請問煮果醬，藍莓
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要去皮嗎@@?←第一次做..XD是不是煮越久越稠黏越牢?
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一想到蛋糕有救了都興奮起來了XD
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上面鋪oreo碎片
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唉唷，我睡著了。藍莓不用去皮，洗乾淨就好。果醬煮越
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久會越稠沒錯，看你想要的程度下去斟酌煮的時間。
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我煮果醬如果太稀會偷吃步加一點麵粉或玉米粉！哈哈
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哈。我這樣有亂教嗎？但是味道沒什麼影響喔！
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謝謝你們 ^_^ 後來我把剩下的煮果醬舖上去，然後放幾
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顆藍莓然後灑糖粉。但不知道為何這次做的好扁>"< 之
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前做原味的重乳酪都沒縮成這麼扁，所以表面補救完看
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起來也是有點慘XD
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