[問題] 請問有人用過這種餅乾模嗎？

看板baking作者 (doris hsia1988)時間11年前 (2015/02/23 00:58), 11年前編輯推噓2(2推 0噓 16→)
留言18則, 6人參與, 最新討論串1/1
前天收到這個禮物 http://i.imgur.com/fvPL1pw.jpg
但由於之前沒有使用過這種類型的器具 所以想請問這種餅乾模 是不是只適用於擠花餅乾這種類型的食譜？ 如果用塑形餅乾&壓模餅乾的食譜 會不會不好擠或卡在管子裡呢？ 還是說所有類型的餅乾食譜都適用呢？ 雖然說明書上應該有詳細解說&適用的食譜 但......由於全都是英文 小妹我實在是看不太懂啊(汗) 希望有用過的前輩們不吝賜教 求解~~~先謝謝各位了 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.5.49 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1424624293.A.2C2.html ※ 編輯: fishshia1988 (27.52.5.49), 02/23/2015 01:03:50
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這種麵糊要比擠花的硬一點擠得才會漂亮
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還蠻好用的啦...
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喔喔，所以比擠花硬的麵糰不會卡在管子裡囉？！謝
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謝回答~~~原本是怕比較硬的麵糰會卡在管子裡不好清
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理，現在可以試著做了
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推
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比一般擠花麵糊稍硬，但不到壓模麵團的硬度
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硬的無法，冰箱小西餅絕對不行。
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剛剛先試了擠花食譜，不知是我還沒掌握這隻的使用
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技巧還是麵團太軟 ，果然擠出來很醜啊~~~想問最後
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成形要收尾時是直接往上拉嗎？！！為什麼我往上拉
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都還會有一大陀麵糊積在上面(整個餅乾無法變成平面)
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，超醜，有什麼收尾技巧能提點一下嗎？！
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另外擠的時候應該是懸空擠or貼平烤盤擠呢？？？？
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壓放一次是一片的份量，應該是不會有一大坨跑出來才對
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貼著烤盤，麵糊太軟可整隻放進冰箱，冰等較硬再拿出
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來操作看看。
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推
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不好洗 做出來形狀很漂亮(不過要有技巧xD)
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羨慕，話說我本來要入手，看到這篇推文，熄火了
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