[問題] 栗子鮮奶油打發問題

看板baking作者 (iuu)時間9年前 (2015/02/20 13:30), 編輯推噓3(303)
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各位新年快樂 第一次遇到這個狀況 想請問各位一下 請問這個到底怎麼了囧 http://i.imgur.com/L0K6Bdl.jpg
裡面有一些之前做的栗子泥和鮮奶油 想打發做成栗子鮮奶油 才離開沒多久就突然變成這樣 這缸是剛從冰箱拿出來就直接送去攪拌 請問還有救嗎… 麻煩各位了 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.92.43 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1424410234.A.A35.html

02/20 13:45, , 1F
有好心的高手告訴我了QQ 看來是過度打發
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02/20 15:38, , 2F
是油水分離了嗎QQ
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02/20 16:33, , 3F
應該是油水分離了吧。打發速度過快?環境溫度過高?
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花掉了沒救了
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應該是打太久分離了QQ因為缸還很冰
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還是謝謝你們的回覆~
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