[問題] 磅蛋糕的作法，奶油打發還是全蛋打發

看板baking作者 (安穩的scream)時間11年前 (2015/02/18 23:57), 編輯推噓4(4推 0噓 7→)
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在搜尋關於磅蛋糕的作法有查到這兩種，奶油打發及全蛋打發 精華區中有寫到標準磅蛋糕的作法是奶油打發，全蛋打發比較是海綿蛋糕常使用的方法 不知各位版友利用這兩種方法做出來的磅蛋糕口感哪一個比較好？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.118.110 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1424275069.A.C6F.html
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02/19 00:52, , 1F
什麼就做比較"好"?
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推
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沒有比較好 只有你比較喜歡哪種
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都做做看就知道囉 大部分配方還會加上泡打粉幫助組織成形
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02/19 12:03, , 4F
我自己是喜歡全蛋打發 自己嘗試結果比較不容易變成粿
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推
02/21 13:33, , 5F
兩種都做做看吧 個人覺得全蛋打發還要控制蛋溫比較麻煩
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(沒買溫度計) 但如果不管蛋溫好像也還好 做起來覺得兩種
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沒什麼差
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推
02/21 13:43, , 8F
我喜歡用全蛋打發,跟D大一樣比較不會變成粿
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推
06/15 18:05, 6年前 , 9F
雖然用八公升攪拌機作全蛋打發，還是會
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06/15 18:05, 6年前 , 10F
加泡打粉
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06/15 18:06, 6年前 , 11F
因為沒有控制蛋溫
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