[麵包] 龍貓地瓜芝麻麵包 中種 可愛又好吃
圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/408944224
PTT文字版:
變種龍貓，進化成米老鼠版的大龍貓(大笑)，療癒度100%，當成早餐吃，一整天心情都好
好 ! 而且最棒的是，這個食譜是健康又養生的麵包唷
這個中種麵團的食譜是毛毛自己寫的，後來發現可以再做變化，上次做了超柔軟地瓜吐司
，這次做了可愛的龍貓，大家趕快來試試看 !
(【食譜】超柔軟中種地瓜鮮奶吐司。辮子編法增加小變化，濕潤又柔軟，牽絲吐司就是
讚(適合12兩土司、低糖低油配方))
材料 :
(中種麵團)
高粉 200g
乾酵母 5g
溫水 40g
冰鮮奶 93g
糖 30g
(本種芝麻麵團)
高粉 75g
芝麻粉 15g
糖 20g
鮮奶 40g
奶油 15g
(本種鮮奶麵團)
高粉 80g
糖 20g
鮮奶 40g
奶油 20g
(地瓜餡)
地瓜 130g
奶油 15g
糖 15g
地瓜餡做法 :
地瓜餡很簡單，所以可以先做好或是等發酵的時間再做都可以。
1. 將地瓜、糖、室溫軟化奶油一起丟入攪拌缸中。
2. 打成泥，完成 ! (超快的是不是XD)
(製作方法同 : 【食譜】超柔軟中種地瓜鮮奶吐司。辮子編法增加小變化，濕潤又柔軟，
牽絲吐司就是讚(適合12兩土司、低糖低油配方))
中種麵團做法 :
一共要做出2個中種鮮奶麵團，其中一個另外再加入芝麻粉。
1. 乾酵母加入40g溫水中，攪拌均勻讓酵母分散，再加一點點的糖，靜置5~10分鐘，有冒
出小泡泡表示酵母活力是OK了。高粉、乾酵母、水、糖放入攪拌缸中，一邊開始攪拌一邊
慢慢加入冰鮮奶。
2. 打攪成團即可。
3. 將麵團置於室溫發酵至兩倍大。(鋼盆記得蓋上保鮮膜保濕)
4. 除冰鮮奶、奶油以外，將中種麵團和本種麵團的材料加在一起，一邊開始攪拌一邊慢
慢加入冰鮮奶，最後再放入奶油，攪拌至麵團可拉出薄膜出現即完成。
如果是芝麻麵糰，則在步驟4時加入芝麻粉。
左邊是芝麻鮮奶麵糰，右邊是鮮奶麵糰。
打攪好的麵糰放入鋼盆中蓋上濕布，靜置鬆弛10~15分鐘。
龍貓整形:
1. 將麵團平均分成6糰(約80g)，滾圓。
80g麵團做出來的龍貓滿大隻的，可依自己喜好分。
此時可取適量白色麵團，混合黑巧克力粉，待會要做龍貓的表情和花紋用的。
2. 將麵團稍微擀平或用手壓平，在中間放上適量地瓜泥，包起來，收口處要掐緊，不然
烤完龍貓旁邊會有一攤黃黃的這樣XD。
3. 捏成長長的三角形，黏上兩個小小的三角椎耳朵。
越三角形越好，因為後發後會整個膨脹，不夠三角型的話形狀會整個跑跳變成圓形了。
4. 取一小坨白色麵團，擀出厚度約0.5cm，形狀隨意，只要能包覆龍貓的下半身就可以了
。蓋上去後將邊邊盡量收到底部看不見的地方，在黏上兩顆眼白，再黏上黑眼珠、鼻子、
鬍鬚、肚子上的花紋。
本來忘記黏鬍鬚和鼻子，一直覺得哪裡怪怪的，後來看照片才發現，整個很好笑XD
5. 後發40~60分鐘(依溫度而定)。
6. 180/180度C烤30~35分鐘(烤溫與時間依自家烤箱自行調整)
如果麵團分的大小比較小，可以縮短時間。
不時注意一下麵團顏色，如果顏色上色太快可以蓋上鋁箔紙，不然龍貓顏色太深會不太好
看。
4隻完成了!!!顏色上色太快，來不及蓋上鋁箔紙，所以顏色上的有點深，
但一樣是無敵可愛的啦~~~
在做的時候，心裡不停唸著:「這輩子做這一次就好了，這輩子做這一次就好了，真是有
夠累的!!」XD
但看到成品之後，又覺得過程的辛苦都很值得，而且還是會很想再做這龍貓麵包，因為實
在太療癒太可愛了啦
80g的麵團大概可做出一整個手掌大小的麵包，當早餐或是午餐吃都很飽足。
麵包的口感吃起來很濕潤柔軟，麵包和地瓜內餡都是低油低糖的配方，所以吃起來也無負
擔，
即使不想包地瓜餡，單做芝麻麵包，也是非常好吃，分享給大家囉^^
●給毛毛一個『讚』和『推』吧:D你的讚和推都是毛毛的寫文動力唷●
●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見，都歡迎留言和毛毛交流●
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.162.105
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1423927801.A.B8F.html
→
02/15 23:32, , 1F
02/15 23:32, 1F
推
02/16 04:50, , 2F
02/16 04:50, 2F
推
02/16 08:41, , 3F
02/16 08:41, 3F