[麵包] 麵包機香濃布里歐-少油也好吃配方
圖文無音樂網誌版 http://blog.yam.com/linzoma/article/71624798
麵包機買來迄今做了幾百個麵包，多數都是半夜做的，
因為搞定小孩之後，就只能半夜做麵包了～
做好難免要試吃，太油的話消化不良睡不好，所以我實驗了減油配方
Panasonic附贈的食譜上，熱量最誇張的是蛋糕，兩千多卡嚇死人了，
其次是丹麥、再來就是我最喜歡的布里歐了，一千五百多卡也很威，
剛烤好的真的是鬆香軟綿還拉絲拉到一個不行，完全是引誘犯罪，
使人一口接一口欲罷不能～
由於原始配方太油疑似想肥死歐巴桑我本人，
就自作主張將食譜上的配方篡改了一點點，如箭頭後所示
高筋 170g
低筋 30g
奶油 30g ->20g
砂糖 25.5g ->黑糖25g
奶粉 6g ->10g
鹽 3.8g ->3g
雞蛋+蛋黃+冰水140g -> 一個蛋+冰水140g
酵母粉 2.1g
冷凍奶油 40g ->30g
果乾自己隨便加
我是加了胡桃25g 藍莓乾10g 蔓越莓乾40g
步驟是
在鍋放在電子秤上，倒入高筋、低筋麵粉
再加黑糖、鹽、奶粉，再加切條成1cm的奶油（橄欖油亦可，但沒那麼香）
再把碗放在電子秤上，蛋倒進去，然後才加水，
以便控制重量，之後再倒到鍋裡。
先放酵母粉（3/4匙），然後設定品項9，輕攪拌，
烤色看你喜歡怎樣，深淺或標準皆可。
等到機器在35分鐘後自動逼逼叫個不停，
就打開來再放準備好的冷凍奶油，
再把果乾放在盒子裡，秤好裝入機器。之後機器會自動投入果乾。
（果乾等配料可以完全依個人喜好，我寫的只是供您參考。
我會加較多的蔓越莓乾，是因為布里歐比較甜也比較油，
加入酸味的果乾有助於解膩）
即使奶油已經減量，取出的麵包底部還是會泛著閃亮的油光，
（若不夠油就難免遜色一些，如果害怕的話就偷偷再減一些吧）
我會用餐巾紙稍微吸一下安慰自己～
這顆布里歐保證是香軟得要命，吃過都說讚。
不能預約製作的布里歐，是比一般基本款麵包稍微囉唆一點點啦，
但沒有囉唆到讓人抓狂，做好的成就感破表，很值得一試。
香濃美味的布里歐，等你去完成喔～
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02/19 20:17, , 1F
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