[問題] 無奶免揉免發酵無油的甜點?

看板baking作者 (mizugoro)時間9年前 (2015/02/03 20:58), 9年前編輯推噓17(17推 0噓 18→)
留言35則, 18人參與, 最新討論串1/1
不好意思第一次發文... 會有這樣子的問題是因為目前還是烘焙新手，很怕自己只有三分鐘熱度... 以後就不想要繼續烘焙了，所以不是很想購買過多的器具跟材料 而且無油低糖吃起來也比較健康 之前自己只有做過BISCOTTI，無油加一點蜂蜜 其他材料只用了本來拿來洗東西的食用小蘇打，感覺很成功很好吃。 不知道還有沒有什麼類似食譜可以推薦，我用無油去搜尋很多都還是要打發或要發酵 不然就是麵包...我主要想做的是比較接近甜點的東西 布朗尼可以把食譜中的奶油直接砍掉嗎?很喜歡布郎尼吃起來的口感。 但是不想吃進太多奶油。 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.218.30 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1422968315.A.C2A.html
推
02/03 21:00, , 1F
布丁？
02/03 21:00, 1F
感謝推薦，原來布丁不一樣要放奶油... 不過一般好像會放牛奶，這樣感覺還是有點油XD 有看到一份用豆漿的食譜 直接就用豆漿取代掉一般的牛奶可行嗎 http://ppt.cc/4BQH ※ 編輯: mizugoro (220.136.218.30), 02/03/2015 21:15:26
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02/03 21:23, , 2F
自製無糖優格搭配自製果醬/水果/蜂蜜,這樣夠健康
02/03 21:23, 2F
優格一般還是頗油吧，畢竟是全脂鮮奶? 低脂希臘優格就很愛可是感覺沒那麼好做
推
02/03 21:23, , 3F
奶酪,或是有一個鮮奶+玉米粉的糕點 忘記名稱了
02/03 21:23, 3F
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02/03 21:26, , 4F
樓上是指雪花糕？
02/03 21:26, 4F
可以不要奶嗎xdd放奶就跟放油的感覺很像了 ※ 編輯: mizugoro (220.136.218.30), 02/03/2015 21:52:29 ※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/03/2015 22:10:26
推
02/03 22:13, , 5F
那就吃剉冰吧~
02/03 22:13, 5F
沒有其他類似biscotti的甜點嗎? 布朗尼砍掉奶油可行嗎...或是像上面推的那種布丁用豆漿取代感覺也很棒 ※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/03/2015 22:20:24
推
02/03 22:43, , 6F
連牛奶也不行嗎OAO
02/03 22:43, 6F
可以的話不要啦xdd 這樣就會覺得有點罪惡... 而且家裡沒人喝牛奶，買了大罐會壞小罐超貴 豆漿可以取代的我就很喜歡 ※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/03/2015 22:55:48
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02/03 23:05, , 7F
果凍.(無油無奶免揉免發酵)
02/03 23:05, 7F
這個 真的沒有很想吃xddd
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02/03 23:08, , 8F
布朗尼用巧克力還是有很多油啊...
02/03 23:08, 8F
推
02/03 23:14, , 9F
對阿 可可脂還有超多糖 原po好像有什麼觀念上的誤會?
02/03 23:14, 9F
應該那麼說xd除了罪惡館之外這東西要不要另外買也是很重要 家裡本來就有在吃90%巧克力跟堅果，而且這種天然來源的油脂很健康所以比較喜歡 所以牛奶是還可以啦，只是相對之下還要買就沒那麼喜歡... ※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/03/2015 23:23:56
推
02/03 23:29, , 10F
如果是植物油呢～橄欖油之類的
02/03 23:29, 10F
家裡只用酪梨油，如果加一點點有幫助是ok
推
02/03 23:30, , 11F
豆漿熱量應該也不低不是嗎
02/03 23:30, 11F
我不是在意熱量，只是不想攝取過多油脂跟糖... 蛋白質沒關係
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02/03 23:33, , 12F
列出你現有的材料?應該可以 縮小範圍
02/03 23:33, 12F
應該就是無奶免揉無發就ok了 家裡有麵粉、90%巧克力磚、各式堅果、蜂蜜、蛋、豆漿、豆腐、黑糖、紅糖、果乾、栗子 抹茶粉、麥片、咖啡粉、各種新鮮水果(香蕉、蘋果、番茄、棗子、水梨、奇異果) 小蘇打粉 有可能進入甜點的應該就這些 吧?
推
02/03 23:54, , 13F
好吃的東西都是罪惡感很重的～
02/03 23:54, 13F
真的xdd不過還是希望可以找到一些沒那麼罪惡的東西 像是biscotti就真的很棒，材料健康又超好吃... 明天可能會試做豆漿布丁 ※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/04/2015 00:32:38 ※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/04/2015 00:34:39
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02/04 01:06, , 14F
原po可以試試看豆腐蛋糕～
02/04 01:06, 14F
謝謝推薦，不過看食譜好像都有植物油?
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02/04 08:51, , 15F
可以google carol 豆腐生巧克力
02/04 08:51, 15F
!!!!!!!!!!!!!!! 這個看起來好棒，本來就愛吃生巧克力，可是外面的奶油含量很高吃起來很膩 下次試試看^^ 超感謝
推
02/04 09:30, , 16F
優格不一定要用全脂牛奶 ，可用低脂，不過會比全脂稀 ，
02/04 09:30, 16F
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02/04 09:30, , 17F
或用豆漿，一樣會比較稀，豆漿優格第一次吃會不太習慣，
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豆味明顯，不過越吃越耐吃，強烈建議不要用統一的豆漿
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02/04 09:30, , 19F
做優格，會出超多水，目前用過光泉豆漿，成品還算滿意
02/04 09:30, 19F
推
02/04 09:33, , 20F
很多甜點都可用豆漿替代牛奶，布朗尼不可能完全不放奶油
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02/04 09:33, , 21F
，只能盡量減低，原PO可以試試日式甜點，烤糰子或銅鑼燒
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02/04 09:33, , 22F
，pancake
02/04 09:33, 22F
了解 能用豆漿替代的我就很有興趣，或許可以試試看豆漿優格 日式甜點我也挺愛的，不過都還沒有做過，我會再查查看你說的食譜 我自己豆漿是都買義美的...下次就用豆漿替代牛奶做做看各種無油食譜好了
推
02/04 12:07, , 23F
銅鑼燒夾水果泥不錯 不過甜度上應該只能夾香蕉
02/04 12:07, 23F
了解 我再試試看
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02/04 15:30, , 24F
香蕉可以用平底鍋煎一下再搭鬆餅、銅鑼燒 或是跟麵糊一起煎
02/04 15:30, 24F
相關的香蕉甜點我再試試看，感覺也還不錯
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02/04 15:34, , 25F
希臘優格不是只要把普通優格放到濾袋裡濾除一些乳清就好了？
02/04 15:34, 25F
我以為希臘優格都是低脂的，可能是因為好事多之前買過的都是低脂的關係XD ※ 編輯: mizugoro (61.228.133.189), 02/04/2015 17:18:41
推
02/04 18:49, , 26F
有加一點，但是不用打發～有無油的蛋糕食譜，可是幾
02/04 18:49, 26F
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02/04 18:49, , 27F
乎都要打發就不合原po需求了@@
02/04 18:49, 27F
打發沒有器材真的不是很方便
推
02/04 22:03, , 28F
燕麥bar
02/04 22:03, 28F
推
02/04 22:05, , 29F
還有起士蛋糕
02/04 22:05, 29F
我再查查看 謝謝
推
02/05 02:47, , 30F
其實豆漿熱量跟牛奶比沒多低，花生油也是黃豆榨的啊
02/05 02:47, 30F
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02/05 16:47, , 31F
黃豆榨得出花生油?
02/05 16:47, 31F
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02/05 19:41, , 32F
花生油不是花生榨的嗎＠＠！
02/05 19:41, 32F
推
02/07 11:08, , 33F
正常豆漿的油脂含量應該是比低脂牛奶還高喔
02/07 11:08, 33F
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02/07 11:08, , 34F
真的很在意油脂的話應該用低脂奶而不是豆漿
02/07 11:08, 34F
豆漿不油吧 百公克才2g的脂肪 除非是脫脂豆漿脂肪才會比牛奶低.... ※ 編輯: mizugoro (114.44.196.197), 02/07/2015 19:16:47 ※ 編輯: mizugoro (114.44.196.197), 02/07/2015 19:17:20
推
02/12 22:37, , 35F
鮮奶也才3-4%脂肪...
02/12 22:37, 35F
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