[問題] 使用好先生烤瑪德蓮溫度不均的問題

看板baking作者 (噢)時間9年前 (2015/02/02 15:07), 編輯推噓9(9016)
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手機排版請見諒 我的烤箱是Dr.Good 去年5.6月買的 昨天終於拿到朝思暮想的模具 開心的立馬烤瑪德蓮 烤溫220度/15分鐘 結果... http://miupix.cc/pm-IEXKCK 溫度好不均啊QQ 以下問題需要請教大家 1. 圖片中,裡面的已經熟了但外面的中心很明顯還是凹凹的溼溼的,板上使用好先生的大家有這種情況嗎?調頭會改善此狀況嗎? 2. 衝不出小肚臍是因為沒有加泡打粉嗎?還是跟烤溫有關係? 3. 使用這種烤模還需要再用一個烤盤嗎? 是說,千代田真的好好用啊... 完全不沾然後貝殼紋路好明顯 希望厲害的大家救救我,不然實在浪費了這個模具啊啊啊 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.245.5.5 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1422860840.A.B93.html

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把上均勻板抽掉..烤烤看,不知道最近一年多買好先生很多人
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有反應溫度很不均? 我在FB上看的..當然不代表每一台
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上勻板抽掉溫度要抓一下免的太焦,還有看到有上色掉個頭續考
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我的小肚臍也只有一點點
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我是用200度烤 你這樣烤不會焦嗎
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我有加泡打粉
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我也用200度
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我要開始用了220度,烤了10分鐘覺得不對勁就轉成200度了。
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*一開始
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我的好先生中間超熱 溫度超不均……
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Dr. Good不是好博士嗎?為什麼大家一直叫他好先生?
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不知道就延用大家說的~我是覺得好先生比好博士親切XD
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看起來還沒熟吧~220溫度太高,另請問模具你買多少錢
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衝不出小肚臍應該不完全是泡打粉的問題
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可能跟融化奶油跟有沒有冷藏跟擠8分滿的問題
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麵糊擠太滿會沒有小肚臍喔?我這些的確是太貪心,都9分滿了
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會阿 這是其中一個原因
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其實知道答案的可能是高手 所以也不會回答 要知道答案最好
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多看幾本書 我自己也還沒完全確定答案是啥 知道答案的可能
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就是師傅了 所以大多不會說 因為這要練習很多經驗得來的
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我用230度烤14分鐘的成品,烘王A+。
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麵糊做好冷藏12小時再烤,烤之前我沒有先退冰直接擠入
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烤模就送烤箱了,我有加泡打粉。
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