[蛋糕] 經典巧克力蛋糕★你說我好像黑色月亮~
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經典巧克力蛋糕** 有圖網誌版=w=
= = = = = = = = 下面純文字圖請手動版= = = = = = = =
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768219 (完成~)
經典巧克力蛋糕
冰箱之前還有做布朗尼剩下的巧克力就來烤了這個蛋糕，
有時候是看手邊有的材料來決定要做的點心
一開始做了6吋後來還蠻喜歡這個味道就又做了這個8吋的
用的苦甜巧克力比較多吃起來是有大人感的蛋糕
小朋友或是嗜甜者我建議巧克力可以都用牛奶巧克力來做
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768129 (材料~)
8吋經典巧克力蛋糕材料:
苦甜巧克力 150g
牛奶巧克力 70g
無鹽奶油 70g
鮮奶油 90g(先隔水加熱回溫)
蛋黃 4個(室溫)
砂糖 50g
低筋麵粉 20g
可可粉 40g
蘭姆酒 1T
蛋白霜:
蛋白 4個
砂糖 70g
使用8吋蛋糕模先在模具舖上紙襯，
脫模的時候會比較方便
烤箱先預熱170度
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768141 (步驟)
一。
苦甜巧克力、牛奶巧克力、無鹽奶油、砂糖放置鋼盆隔水加熱，
邊攪拌至材料完全融解成糊狀就先放置
二。
將蛋黃分次加入之後逐次的攪拌均勻
蛋黃要回復室溫再使用
三。
加入已經回溫好的鮮奶油攪拌均勻
四。
加入1T的蘭姆酒增加味道攪拌均勻
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768153 (加入粉料)
五。
將可可粉以及低筋麵粉過篩後加入，
用打蛋器攪拌均勻
攪拌完還有種帶粉粒的感覺沒關係
稍微放置一下就可以了
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768168 (加入蛋白霜混合)
六。
蛋白分次加入砂糖打成硬性發泡的蛋白霜，
跟之前做舒芙蕾乳酪蛋糕的蛋白霜是一樣的做法
將蛋白霜跟剛剛做好先放置的巧克力麵糊做混合
先挖三分之一蛋白霜用打蛋器將兩者攪拌均勻(可以隨便攪)
接著再把剩下的蛋白霜全部加入改用刮刀翻拌(輕輕攪盡量不要讓蛋白霜消泡)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768174 (麵糊)
七。
將拌好的麵糊倒入先鋪好紙襯的蛋糕模內，
將蛋糕模放入烤盤之後往桌上敲出氣泡
用上下火170/150烤10分鐘之後再用150/150烤35分鐘
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768186 (放涼後脫模)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768204 (側面)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768225 (切塊)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768234 (灑糖粉~)
出爐之後等放涼就可以脫模了 ，
這個蛋糕剛烤出來口感是鬆鬆軟軟的
冷藏之後會整個變成偏硬的口感但是碰到舌頭又會化開
兩種的口感我都蠻喜歡的
苦甜巧克力的比例高吃完很讓人回味
不喜歡苦味重的可以自己調整砂糖的份量
或是全部改用牛奶巧克力來做
切片之後用篩網灑上糖粉就可以開動了~
情人節或是要送人當禮物都超合適的*
男友很喜歡苦甜巧克力配上蘭姆酒的味道，
這個蛋糕他真的非常捧場的吃掉了~
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☆金魚喫茶店☆
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01/30 22:05, , 1F
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謝謝~~
※ 編輯: chisestar (61.64.180.167), 01/31/2015 22:09:00
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02/01 03:27, , 3F
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^///^一起來做吧~
※ 編輯: chisestar (61.64.180.167), 02/01/2015 23:27:56