[餅乾] 杏仁瓦片統一大小形狀方法

看板baking作者psl7634 (鍵盤補給官)時間11年前 (2015/01/27 15:58)推噓5(5推 0噓 4→)

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杏仁瓦片是很很簡單又受大家喜歡的餅乾之一但要如何統一形狀大小做得好看呢??? 我之前一直在想這個問題而要這樣做最主要是可以放在罐子或是包裝袋內統一大小且好看方法一用塔圈烤到半熟再用小刀分割(全熟就變脆再分割會破) 這很費工而且需要大量塔圈然後你又無法很標準分每一片的厚度實驗結果也證明很容易過厚方法二買挖好洞的塑膠墊前幾天買了個三能最大塊40連的瓦片酥墊子(300多吧不算貴) 但實驗結果就是40連大小只有5cm 非常難推開如果是15連之類的(8cm) 就比較推薦買所以用一次後就被我收起來了(不知道還有什麼可以用的到它) 方法三就腦中一閃而過，當初學校老師教丙級泡芙時，說大小可以用蛋殼去量我不太確定老師是否有教說蛋殼沾麵粉（好像沒有）總之我是用這個概念去做我用幕斯圈（6.5cm) 乾沾麵粉然後在烤布上"蓋印章" 接著再用湯匙把杏仁瓦片麵糊適量放在麵粉圈內再用手推開(不好推開就手沾點水) 這樣一來不會有墊子的高度不好推(老實說墊子也不好洗) 然後又可以統一大小誤差值不會太多這是我目前實驗出來的方法分享一下不知道大家是怎麼做的呢 http://imgur.com/jxgJqPO