[問題] 烤箱選擇 上下火

看板baking作者 (是黑心不是紅心)時間9年前 (2015/01/23 01:56), 9年前編輯推噓11(11推 0噓 14→)
留言25則, 10人參與, 最新討論串1/1
各位版友大家好~第一次在烘焙版發文~請多多指教@@ 一直對烘焙都有興趣~最常做的是餅乾和蛋糕 因為家裡的烤箱溫度實在很難拿捏 以前照食譜的溫度烤~常常烤不熟 後來都開最大火(250度)自己抓時間~才有熟 所以一直很想買新烤箱~而且想買旋風的(因為據說溫度比較均勻) 我爸有心動想買水波爐(但真的好貴啊.......) 最近爬文研究之後~才知道溫度拿捏也是每台烤箱都不同 剛剛網路比價之後 有幾台在考慮 預算三千內 1.尚朋堂 30L SO-9130S旋風雙層玻璃烤箱　 2.【歌林】35公升三溫控油切旋風大烤箱(KBO-LN351) 3.【晶工】30L不鏽鋼旋風烤箱(JK-630) 4.【晶工牌】30L雙溫控不鏽鋼旋風烤箱(JK-7300) 剛剛爬文完看到晶工牌品質似乎不太穩定 但還是想賭一把@@ 不過不知道630和7300功能差在哪 看起來是只有差在7300可以上下火分開溫控 不過爬文之後又有看到說上下火可以取中間值(?) 所以不確定這功能是否必要 可是看到尚朋堂好像評價不錯 覺得差幾百元是否買尚朋堂 或是其實歌林也不錯? 陷入難以決擇中 麻煩大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.174.114 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1421949362.A.308.html
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01/23 05:48, , 1F
我這台尚朋堂，轉250度最高幫你加熱到190，很差
01/23 05:48, 1F
也是SO-9130S 嗎@@?
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01/23 07:49, , 2F
直上新麥旋風
01/23 07:49, 2F
推
01/23 08:02, , 3F
都有預算考慮水波爐了，買個好先生或烘王比較ok吧
01/23 08:02, 3F
爸爸是有心動水波爐~但是還滿貴的 我的預算是3000左右 因為沒有很專業使用~只是自己玩興趣~烤簡單的餅乾蛋糕 怕買太好~沒有發揮它的功用@@
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01/23 08:22, , 4F
我有一台ariston fz62c.1有興趣嗎？使用一年
01/23 08:22, 4F
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01/23 09:06, , 5F
裡面的空間上下沒隔開，加上有旋風對流，上下火分開控制
01/23 09:06, 5F
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溫度其實噱頭居多，最難烤的馬卡龍不需要上下火分開控制
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一樣也可以烤好，只要挑上下火可以個別打開關閉就好啦
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我就是因為烤馬卡龍失敗~才覺得溫度可能很重要..... (雖然失敗的因素可能有很多種...) 剛剛查了一下是58公升~好像有點太大@@~而且也不便宜
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01/23 09:50, , 8F
上下火分開溫控是噱頭.......
01/23 09:50, 8F
所以其實沒必要囉@@ 謝謝
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01/23 11:14, , 9F
身為晶工苦主的經驗，你永遠不知道自己是不是會買到雷，或
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01/23 11:15, , 10F
是你送廠維修後，他們是不是聽得人話把問題修好……
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好吧@@....... 那我會慎重考慮..... 可是真的相較下比較便宜~嗚嗚 ※ 編輯: iamredstar (111.250.175.148), 01/23/2015 11:37:55 ※ 編輯: iamredstar (111.250.175.148), 01/23/2015 11:41:17
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01/23 12:33, , 11F
我個人認為可獨立上下火很重要，尤其做烘培，當然你如果是
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01/23 12:33, , 12F
做菜就一點都不重要，旋風根本就是雞肋，一般沒有上下火獨
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立的都有這功能做主要是吹拂讓烤箱溫度平均，但小烤箱別要
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求太多，現在也上下火獨立的小烤箱也有旋風，但大都是可以
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關掉
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01/23 14:19, , 16F
@@~我不是說不需要...而是對噱頭這句話有點意見
01/23 14:19, 16F
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01/23 14:22, , 17F
我倒是覺得上下火重要啊…烤蛋糕什麼的
01/23 14:22, 17F
推
01/23 14:24, , 18F
烘焙食譜書都有要求上下火各幾度~那些要求可不是噱頭
01/23 14:24, 18F
抱歉~誤會你的意思了><"
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01/23 14:32, , 19F
說真的~不知道你是要做什麼,我做蛋糕餅乾覺得分開上下
01/23 14:32, 19F
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01/23 14:32, , 20F
火沒有絕對的必要耶,沒看到很多上火200/下火130差距這
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01/23 14:33, , 21F
麼大的,如果只是220/190~就選均溫或是擺上擺下調整
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01/23 14:33, , 22F
只是變成要一直顧爐~有點累就是了,因為我的小烤箱戚風
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01/23 14:34, , 23F
還是可以成功~基本的蛋糕餅乾都OK啊...
01/23 14:34, 23F
推
01/23 17:42, , 24F
上下火在實際操作算重要吧 上烤色或底部有餡類就不用移烤
01/23 17:42, 24F
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01/23 17:42, , 25F
盤了(會降溫的)
01/23 17:42, 25F
謝謝大家的意見 因為還是烘焙嫩咖~只會做簡單的餅乾和蛋糕 以前烤餅乾照食譜溫度約160~180左右烤~烤一個小時都還不成型~ 後來改為250度烤~抓時間~就有成功了 但一直很為溫度所惱怒@@~~~覺得很難拿捏 不過現在家裡有一半人都陷入烘焙的熱潮@@ 所以想挑戰其他不同的點心 (真是個大坑) 最近做馬卡龍一直失敗~~所以可能覺得溫度佔很大因素 烤不出裙擺.....而且烤完變成奇妙的食物...... 或許不只溫度有問題~其他步驟也有 但是就覺得如果之後要常常烤~可能真的需要換一台好一點的烤箱 當我還在選擇的時候~發現爸爸已經衝動的訂了一台水波爐 (還好我還沒衝動的訂下烤箱) 總之很謝謝大家的回覆 (鞠躬) ※ 編輯: iamredstar (118.167.115.221), 01/23/2015 23:23:46
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