[蛋糕] 千層可麗餅蛋糕~
一直以來我對於千層系列的食物一直都很沒有抵抗力
什麼千層麵千層蛋糕一直都是我的最愛，餐廳有這樣東西絕對不說二話就是那樣 XD
來美國找我男友後我一直在哀嚎我想吃我男友做的蛋糕
所幸我男友就陪著我一起做我最愛吃的千層蛋糕！
然後就很有行動力的去超市買材料了！
附上無音樂有圖有影片網誌版本：http://ppt.cc/wYt8
-- 以下純文字版 --
需要的材料有：
1. 蛋，至少7顆
2. 無鹽奶油(unsalted butter) 85g
3. 牛奶，至少960ml
4. 中筋麵粉(all-purpose flour)
5. 砂糖
6. 鹽巴，超少量
7. 玉米粉
8. 天然香草精
9. 無糖動物性鮮奶油(heavy whipping cream)
我們製作的順序是：
製作做餅皮的麵糊 → 做卡士達醬 → 煎餅皮
→ 打鮮奶油 → 把鮮奶油跟卡士達醬混在一起 → 組裝
打鮮奶油跟煎餅皮其實是並行
請他先幫我煎餅皮到第二片餅皮左右我就開始打鮮奶油
打完鮮奶油我就接棒把餅皮煎完，煎了20片餅皮剩一咪咪麵糊
製作餅皮麵糊：
需要無鹽奶油85g、牛奶720ml、蛋6顆、中筋麵粉360ml、砂糖105g、很少許的鹽巴
準備好這些東西之後，先把無鹽奶油拿個小鍋子加熱
加熱到無鹽奶油變成些微的咖啡色就關火放到一旁備用
接著把牛奶放進微波爐內微波大概2分鐘，讓他溫溫熱熱的
再將蛋、麵粉、糖、鹽巴放到乾淨的容器內攪拌均勻
再把溫牛奶還有備用的無鹽奶油加攪拌均勻
然後將麵糊用保鮮膜封好，放進冰箱2個小時或者是放隔夜
接著製作卡士達醬：
這需要蛋1顆、中筋麵粉12g、玉米粉12g、砂糖24g、牛奶240g、天然香草精一小匙
先把蛋跟中筋麵粉、玉米粉、砂糖、香草精用打蛋器攪拌均勻到黏稠狀
然後拿個小鍋子把牛奶煮到沸騰，然後再放到一旁放涼
接著把牛奶加入剛剛弄好的麵糊中，然後快速攪拌他
再把這個攪拌後的成品放到小鍋子內加熱
持續不斷的攪拌攪拌到變黏稠狀，接著放到一旁直到完全冷卻
接著就是煎餅皮啦：
拿出一個小平底鍋用中小火加熱，刷上一層薄薄的油，少量就好而且不用塗第二第三次
然後拿湯瓢舀麵糊到平底鍋上(每次要舀之前記得都要攪拌一下麵糊)
迅速的晃動平底鍋，讓麵糊順利的均勻鋪滿在鍋中
接著大概1分鐘後可以用筷子跟手將餅皮翻面
再稍微等一下熟了就可以放到一旁，接著煎下一片
影片中是我煎的第一片餅皮，重點是還不太敢翻面
所以是由妮老大幫我翻面，但最後大概15片都我自己來，我發現要翻餅皮雙手最好用
筷子容易戳破，但是因為鍋子會有熱氣
所以用手翻餅皮時需要小心，怕燙可以先用筷子夾高約5秒涼一下
而在他幫我煎前幾片餅皮時，我在打鮮奶油：
先用中低速把無糖動物鮮奶油打製起泡，才把糖加入
接著就用高速打到出現花紋，看起來就像是一般市面上蛋糕上的奶油那樣
等到餅皮都煎好了，我們準備要組裝千層蛋糕
我們才把真的放涼的卡士達醬跟奶油混在一起：
慢慢混就好，我們是把卡士達醬分成三等份慢慢放進奶油內混均勻
原本是估計要一天做完整個千層蛋糕，但是昨天做好千層蛋糕後
在把卡士達醬混進鮮奶油內時不曉得是因為卡士達醬尚未完全冷卻
還是因為我們高速的攪拌(用到打蛋機)所以變水一點都不黏稠
所以只好第二天重作卡士達醬跟奶油，才把接下來的部分完成
再拿出一個大盤子，可以平放餅皮的
先一層餅皮然後抹上一層奶油，然後重複這個動作
想做幾層都可以，但是我們弄得材料是20層左右的材料
要增加或遞減可能要自己估一下
不過因為聽說一般千層蛋糕都是20層，所以我跟妮老大就只做20層
塗好20層之後，就可以放進冰箱冰個大概3小時
讓蛋糕定型硬一點，會比較好切小片
簡單來說這個蛋糕不需要烤箱，需要很多的耐心 XD
因為煎餅皮這個行為真的是超單調無趣又需要集中精神
不過做起來真好吃 XD
等晚一點補橫切面照片~~ ♥
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琴酒：「靠盃，只要我手上有槍，誰殺得了我？」
新一：「不！你以為你很強，其實你很弱！
我去過夏威夷我超強！喔喔喔喔喔～～～～」
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