[問題] 重乳酪蛋糕乳酪味道不夠重

看板baking作者 (蠶哥)時間9年前 (2015/01/03 23:34), 編輯推噓5(5020)
留言25則, 7人參與, 最新討論串1/1
材料 cream cheese 200g (嘗試過卡夫乳酪跟卡夫乾酪) 鮮奶油 30g milk 50g 檸檬汁 兩大匙 砂糖 50g 低筋麵粉 20g 雞蛋兩個 親朋好友試吃以後問題一致指向乳酪味道不夠重,想請是材料的問題嗎?? 另外想問個小問題,為什麼我做的蛋糕口感有點紮實,不像外面普遍都是綿綿水水的質感 雖然也不會說不好吃啦,但還是想知道發生甚麼事了,還請高手指導,謝謝 Orz -- 標題 [囧rz] 最強中颱 ㄜ...最強中颱不就跟強力颱風差不多?

08/14 22:19,
應該是B+跟A-的差距吧
08/14 22:19

08/15 00:26,
等等,一樓,不是應該A+跟B-的差別嗎
08/15 00:26

08/15 00:28,
樓上,一樓沒說錯啊 XDDDD
08/15 00:28

08/15 00:37,
一樓說的是成績,樓樓上說的是罩杯....
08/15 00:37
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.18.198 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1420299295.A.A66.html

01/04 01:48, , 1F
重乳酪綿綿的?輕乳酪才比較是這種口感吧?
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01/04 07:03, , 2F
其實最大問題是沒外面乳酪味道重,很困擾啊QQ
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試做carol的紐約經典重乳酪看看 乳酪比例較高
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我有做carol的 乳酪味很重喔
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我也剛做完carol的 乳酪味超重很好吃
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01/04 11:37, , 6F
謝謝各位啊!偷偷問桃園哪有的賣?
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好,我耍蠢了Carol是人,我以為是乳酪的品牌,噗,所
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以大家都用哪排的乳酪做呀?
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乳酪味道重不重跟用的cream cheese是什麼比較有關係
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所以....是什麼@@?
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卡夫的味道OK 但你乳酪比例稍微低了些吧
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抱歉我是跟上面提食譜的人說的
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其實我覺得卡夫味道是重的
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不過你可能用到澳洲產的卡夫?他質地較軟
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味道也比較沒那麼重,做出來會比較軟綿綿
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嗯...我好像記反? 美洲比較軟? 這個可以問一下材料
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行的老闆,總之其中一個較軟,奶味較弱,另一個相反
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另外,有人重乳酪因不喜歡那麼扎實刻意用質地較軟的
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cream cheese喔,沒有說重乳酪一定要用奶味重的硬的
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不計成本的話 北海道十勝creamcheese奶味頗重
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嗯..我看反了,因為一樓我以為你想要扎實XD
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想要軟棉棉的話可以找較軟的cream cheese
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鐵塔的cream cheese就比較軟比較好操作
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kiri也是
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但kiri酸度較高
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