[麵包] 現在的天氣做麵包

看板baking作者 (....)時間9年前 (2014/12/20 03:49), 編輯推噓0(0推 0噓 5→)
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小的是新手 只做過免揉和bagel 而且都是夏天做的 請問現在做發酵需要注意什麼嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.155.195 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1419018579.A.DC8.html
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12/20 07:44, , 1F
這種天氣很適合做慢速發酵,最近我都放室溫20小時以上,有油有
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糖的麵糰也不會壞,無油無糖的更沒問題,酵母要比書中寫的少
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12/21 10:59, , 3F
謝謝
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咦 一樣微波爐裡面放一晚熱水 再把麵團一起放進去就行啦
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記得微波爐不要開 用微波爐是因為你晚點烤箱要預熱
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