[問題] 關於酸奶的使用？

看板baking作者 (小綠)時間11年前 (2014/12/16 14:46), 編輯推噓2(2推 0噓 7→)
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請問有經驗的達人～ 液態的酸奶，可以像鮮奶油一般 把它用打蛋器打成非流質的酸奶油， 拿來裝飾在蛋糕上面嗎？ 會不會過一下子就消了？ 有沒有什麼撇步？ 謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.16.10 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1418712381.A.6AC.html
推
12/16 14:50, , 1F
液態的酸奶? 中國用語裡的酸奶? 台灣用語裡的優酪乳?
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12/16 15:17, , 2F
不是中國的酸奶 http://ppt.cc/muYB
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12/16 16:07, , 3F
這是法式鮮奶油，不是酸奶，一般酸奶是說sour cream
12/16 16:07, 3F
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12/16 16:07, , 4F
對岸的酸奶就像一樓說得是指優酪乳
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12/16 16:13, , 5F
質地上Creme fraiche他本來就是乳霜或優格狀的了吧
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12/16 16:14, , 6F
有些法式點心會直接拿來當霜飾或夾層用就是了
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12/16 16:47, , 7F
謝謝回覆！所以理論上他不是流質的、是霜狀的？
12/16 16:47, 7F
推
12/17 13:52, , 8F
會流動
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12/18 01:56, , 9F
sour cream是比較接近優格或奶昔的狀態,稍微會流動
12/18 01:56, 9F
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