[蛋糕] 海綿蛋糕 Part 2 & 蘭姆葡萄酒味的問題
HI，大家好，我根據大家的建言重新考了一次，除了消風以外，口感跟味道都比第一次好
了許多(先在這邊謝謝各位)，然後又累積了一點問題來吵大家 XD
1.
我看了兩本書 "蛋糕，基礎的基礎" 跟 "烘焙聖經"，裡面防消風的方法"完全"相反 XD
基礎那本是說 烤出來就摔地上讓冷空氣從模灌進去然後脫模正面朝上放涼就不會消風
聖經那本是說 烤出來馬上涼架倒扣，完全涼了以後再拖磨，正面朝下
我這次是用基礎那本的方法啦，結果一摔蛋糕就完全消氣我超無言 XD 害我只好用背面
端出去給大家吃正面實在有點醜(雖然背面也很醜)，請問我到底該怎麼做才能防消風呀?
PS. 這蛋糕她本人 雖然有點醜但口感好很多了
http://imgur.com/Ak5pBxI,INljXbG
2.
海綿蛋糕口味不錯，但就覺得有點沒層次不太豐富，想請問怎麼增加風味內?
(不是整個換口味，是讓原味的味道能有層次一點，目前味道應該都來自香草粉跟糖吧)
3.
蘭姆葡萄如果葡萄本身酒味太重的話，當初應該怎麼釀?可以加水嗎?感覺會發霉=_=
可是如果不加水，就算我蛋糕體酒味調很輕咬到葡萄還是會太重內~請問怎辦?
4.
烘焙實在太有趣了，也謝謝大家一直熱心教導我這個菜鳥，3Q
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標題 [囧rz] 最強中颱
ㄜ...最強中颱不就跟強力颱風差不多？
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