[洽特] 做麵包、蛋糕的成本比饅頭高嗎

看板baking作者 (陰陽麒麟)時間11年前 (2014/12/14 11:40), 11年前編輯推噓8(8推 0噓 18→)
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我一直很疑惑，為什麼麵包、蛋糕的售價都比饅頭貴很多。 不論哪種口味的饅頭，最貴也不會超過30元，日式或歐式西點都40元起跳。 即使是白吐司，也要30~45元 真的是因為麵包跟蛋糕的成本比較貴嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.130.12 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1418528423.A.E4F.html ※ 編輯: upufuxup (118.160.130.12), 12/14/2014 11:43:24
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你去找找饅頭和麵包的配方看看, 不就知道了
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就算同樣是白吐司, 不同用料, 成本也可以差很多
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想要便宜, 就去買市場六個50元的麵包, 也是有啊
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我不知別人怎樣, 但是我是不敢吃那種麵包的
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自己動手做一次就知道囉
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推
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就純面包跟饅頭比的話，原料成本應該沒有差很多
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我想應該是蒸跟烤的差別吧！烤真的很靠功夫
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推
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推樓上 另外阿伯補充一點 東方人興蒸食 烘烤麵製食品是
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光是圓形蒸籠就有做到如車體般大 蒸煮也大大的降低了能
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想吃就吃吧 不用問了
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12/14 17:53, , 11F
有跟吐司一樣大的饅頭嗎?
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推
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制程材料不同，光是蒸籠一次能蒸的量就勝過麵包
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推
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蒸饅頭眉角跟麵包比也沒少到那去，發酵跟蒸氣控制一不對，
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就縮給你看
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烤箱應該比饅頭耗電我猜
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推
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饅頭會耗電(？
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推
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麵包要發酵時間,蛋糕要打發&烤箱,饅頭可以不要基發,後發20分
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也可以了,真正貴的是鬆餅,成本低又加泡打粉是在貴甚麼
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通通學著做一遍,黑糖饅頭的價格怎麼會賣跟紅豆包芋頭包一樣?
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推
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鬆餅很貴的店很多是在賣裝潢跟氣氛啊~
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阿哈哈 是比蒸籠耗電啦XD
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推
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麵包發酵至少都要兩次,饅頭只要一次,時間上就差了不少
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比餡料應該沒意義，饅頭天生就沒餡料，這樣比基準點不同
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蒸會變重 烤會變輕啊...
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發酵箱與烤箱裝潢都比饅頭店貴10倍 製作的時間差
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但是工廠做的整條土司比同一個重量的饅頭便宜
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