[問題] Dr.Goods烤戚風

看板baking作者 (......)時間11年前 (2014/12/11 23:08), 編輯推噓20(20推 0噓 17→)
留言37則, 11人參與, 最新討論串1/1
我想請問 有使用Dr.Godds烤箱的板友們 你們烤8吋戚風蛋糕時 是放中層還是下層？ 我烤兩次都放在中層， 烤完很蓬，很漂亮！ 但脫模完卻發現底部有個大窟隆， 先說我使用的溫度 是上火160，下火150， 是底火太旺還是底火不足呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.169.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1418310503.A.6ED.html
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12/12 00:20, , 1F
我底火跟你開差不多 不會凹 我放底部向上一層
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12/12 03:59, , 2F
是中間層嗎？
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你偏上了吧。
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我放底部 ，上禮拜烤也沒問題
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1樓與4樓烤沒問題 而你窟窿不小 你該檢查配方量與濕度
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而不是完全朝著烤溫去思索
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官方好像說過戚風直接放底部的均勻版上就可以了
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我之前也是跟官方說的放最底 烤了5個凹五個......
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向上放一層就變正常了 = =a
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12/12 13:49, , 10F
剛剛阿伯去看了Dr.Godds烤箱密合度做的還OK 你查看一下
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12/12 13:53, , 11F
你的機子 保內絕對可以請廠家檢修
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12/12 23:48, , 12F
我家的也是Dr. Good, 每次烤戚風都是這樣
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我想請問放底部的各位烤溫都多少呢？
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160/160 烤10分鐘開爐劃線再繼續烤 ，總共烤約30～35分
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鐘
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qq我之前也開這個溫度 雖然不是大凹可是內緣會凹一圈
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沒有辦法很平整
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我都放最下層架鐵網而且也不是用戚風模都正常耶
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出爐重敲兩下散熱氣後倒扣，如果還會縮可能蛋白沒打挺，
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我昨天做就很正常沒縮欸
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我在均勻板上在倒放一個深烤盤在放 覺得很置中烤起
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來也蠻漂亮的上下火都開180
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樓上蛋糕大爆炸了，烤溫要改
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我看的書是說要做成這樣耶!戚風不都會爆炸嗎?http://
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i.imgur.com/NWEz18t.png
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就是要烤的像開花啊～！
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我也是追求要開花的戚風
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我的戚風蛋白有打挺，出爐後也沒消風，但都沒開花唉，是
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本身糊不夠的問題嗎
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戚風烤到大爆炸應該是很容易就能完成，大家試著烤出不爆炸
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完全平整的表面，那才是真功夫吧。不信去試試看
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另外看書，很多本書寫的不一樣，要討論書本寫的，何不直接
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12/17 16:03, , 34F
探討為何要將戚風烤到爆炸？比較好吃？比較好看？
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12/17 17:42, , 35F
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12/17 17:43, , 36F
http://miupix.cc/pm-OITB0I 這樣應該還算ok吧？
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03/01 03:17, , 37F
我底部也有大洞…
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