[問題] 有關於兩個控溫的新手問題
小弟最近要做全蛋打發的海綿蛋糕
有個步驟是要控制麵糊隔水加熱上升到某個溫度再取出降溫，想請問是要怎麼測麵糊的溫
度0..0?
把溫度計插入麵糊?
可是這樣會不會不衛生而且還會被打蛋器打到，囧?阿要買哪類型的溫度計呀?
第二個問題是，有些蛋糕上下火的溫度不一樣，那我丟個溫度計在烤箱裡邊烤邊觀察的時
候我怎麼知道上下火各是幾度?預熱的時候又該預熱到那個溫度，囧?
小弟新手，很多不會還請各位高手賜教
謝謝
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