[問題] 濕酵母的用量與糖分
各位版友好，小妹研究手作吐司麵包約一個多月，用的是醱寶新鮮酵母，爬了一堆文章都
沒看到什麼仔細的介紹，
目前嘗試了吐司與法棍和免揉包， 試了幾次免揉麵包只有第一次室溫發酵18小時成功，
接著嘗試數次材料不同的低溫長酵48小時的酒味很濃即使烤完也無法散去
想請教
1、濕酵母在使用上也有如燕子牌分高低糖嗎？
2、濕酵母適合用做免揉麵包與法棍嗎？
3、免揉麵團的酒味是時間因素或是濕酵母用量或是糖量多寡造成？
在此先感謝各位。
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