[問題] 餅乾如果只能烤十分鐘以內…
是這樣的，因為小弟我本身堅持不用烤盤紙與鋁箔紙，原因是覺得那是化學物品，烤盤
本身也不是不沾，所以小弟我都是刻意把餅乾做得薄薄的，大約厚度在1公分以下，多半
都是0.5左右，每次烤會在烤盤上放油，量大概是讓油會流動與不會流動之間，烤的時候
一定是上下火一起烤，時間大都十分鐘內，溫度大概都在160度左右，溫度太高或時間太
長餅乾上面會黑黑的，因為我烤盤也一定是放在最上層，雖然放中間那一層的話比較像餅乾，但
餅乾底部一定會焦，所以只能放最上層。
現在問題來了，我雖然勉強做成餅乾了，但卻種類不多，而且餅乾的口感是隨我油放的比
例而有所不同，換言之，如果粉會沾手，用上述方面就會比較軟，若不會粉沾手，口感就
比較硬，當然都會很鬆，一般放堅果類的都沒什麼問題，但是要做夾心的話就很困難，
且太薄的餅乾感覺沒有存在感，但弄太厚餅乾又不容易熟，很苦惱，當然追根究柢就是我
不放烤盤紙與鋁箔紙的關係，但除了放油、時間縮短、溫度降低外，還有沒有其他的好辦
法，不然我的餅乾大概口感很單調。
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