[問題] 紅茶戚風蛋糕烤不透QQ
從網路上找來的食譜 但因為想做8吋模的戚風
所以自己調整了一些份量 烤了之後有點塌陷 中間還有點濕的感覺QQ
想請大家幫我診斷一下!!
材料:
蛋黃 6個
砂糖 20G
沙拉油 70G 是否太多了?
濃紅茶液 150G
紅茶茶包 2包
低筋麵粉 180G
蛋白 6個
檸檬汁 1t
砂糖 100G
蛋白有打到立正 過程中也沒有消泡 烤箱是晶工7300
一開始用上下火150度 放最下層烤了30分鐘
後面用170度再烤20分鐘
中間偷跑去看電視 時間快到再回來看就發現有點塌陷
可是用竹筷插中心還有點沾黏
後來加了錫箔紙在上面多烤了10分鐘 目前正倒扣放涼中
可是長這樣子:http://ppt.cc/3Tf4
不像大家烤出來很漂亮的樣子QQ
後來看了carol的一些戚風蛋糕食譜 覺得我的材料裡好像液體太多?
不知道哪些部份該調整T.T
麻煩指點~~~謝謝!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.4.56
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※ 編輯: chiuyufen (220.129.4.56), 11/25/2014 23:30:29
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