[問題] 餅乾製作—是否油水分離？

看板baking作者bbbbbb123 (Bay)時間9年前 (2014/11/23 14:37)推噓5(5推 0噓 1→)

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大家好～我是烘焙新手～但很常做餅乾也幾乎沒有失敗過，這次製作之前製作許多次的玉米片餅乾時，再將奶油與糖攪好，加入蛋時出現如圖的狀況！ http://i.imgur.com/8ya74gQ.jpg

想請教各位前輩它是否油水分離了？是否有方法救呢？這款餅乾我製作七八次了第一次遇到這狀況，猜想應是因奶油或蛋的溫度過低... 先謝謝各位了：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.169.127 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1416724648.A.6DA.html

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dfg22200q

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ruby40861

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yeswilde

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