[問題] 磅蛋糕沒有氣孔

看板baking作者woodcut (小拉)時間11年前 (2014/11/17 13:14)推噓7(7推 0噓 6→)

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手機排版請見諒～昨天照著版上的檸檬磅蛋糕食譜做了一個蛋糕，味道不錯，外面也是金黃隆起，只是一切開，裡面的蛋糕體完全沒有氣孔(有點像羊羹…)， http://miupix.cc/pm-AIM56C 請問是什麼地方出錯了呢？是蛋太多了嗎？這是我的食譜和步驟，我沒有改配方也沒有省略任何步驟～檸檬, 2個蛋(室溫), 3個糖, 3/4杯奶油(融化), 65g 鹽, 1/4茶匙 (tsp) 檸檬汁, 1.5匙 (tbsp) 低筋麵粉, 1 1/3杯泡打粉, 0.4茶匙 (tsp) 無糖鮮奶油, 0.4杯步驟: 1. 烤箱預熱 350度F 2. 將碎檸檬皮與砂糖混合,並細細搓揉 3. 將蛋一顆顆打入檸檬糖內,完全攪拌到鬆發 4. 加入檸檬汁, 鹽 , 鮮奶油完全混合 5. 低筋麵粉混合泡打粉, 分次篩入 6. 最後加入融化的奶油,輕柔攪拌至沒有麵粉顆粒 7. 蛋糕模抹油,倒入麵糊輕敲一下 8. 350度F 烤60min -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.41.67 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1416201257.A.C94.html

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