[問題] 如何製作奶油

看板baking作者 (I love U)時間11年前 (2014/11/10 12:34), 編輯推噓9(907)
留言16則, 9人參與, 最新討論串1/1
網路上看到有人把牛奶和鮮奶油加在一起 搖晃15分鐘就會變成奶油 覺得太神奇了 請問版上厲害的高手們 有人知道詳細的步驟和比例嗎? 感謝XD -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.106.147.234 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1415594098.A.550.html

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理論上生乳瘋狂搖晃它凝結出的動東西瀝乾就是奶油
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加鮮奶油可能是怕市售鮮乳的乳脂含量調過?
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鋼盆 打蛋器 動物鮮奶油 順著同方向不停的攪動 打到油水
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分離 把液體過濾
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用電動的打可以嗎
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我記得那不是乳脂含量要夠高..
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市面上鮮奶出廠前都調整過了吧,有規定,除非你弄得
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到未調整的生乳(不加鮮奶油的情況下)
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感覺...不符合成本 XD
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soory我剛剛查了一下自製奶油是用鮮奶油去做的,脂
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肪才夠高,你查自製奶油應該就有
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然後有關牛奶跟奶油的知識 http://ppt.cc/fzVk
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動物性鮮奶油攪到極限就是 有stand mixer很容易做
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做完順便可以得到butter milk 蠻方便的
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只要把鮮奶油打過發就行了 不用牛奶
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市面鮮奶都做過均質化處理,不容易做
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文章代碼(AID): #1KO41oLG (baking)