[問題] 可麗露內餡氣孔
各位前輩大家好～
最近在挑戰可麗露，買了不沾陶瓷模跟銅模試做
食譜其實也都跟板上的大家大同小異
烤了兩次，外型都OK(沒有白頭，上色也均勻)
外殻的部分也都是脆的-->我用的是蜂蠟
但我發現內餡氣孔都不是很多...
雖然口感也是ＱＱ的，有少許孔洞，可是大小不一，分佈不均，
看起來也不太有『蜂巢』的感覺
不知道想要製造內餡的『蜂巢感』是在哪一個步驟要特別注意？
謝謝:)
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