[蛋糕] 熔岩巧克力蛋糕，簡單到不可思議的美味

看板baking作者hangten777 (☆小綠豆☆)時間9年前 (2014/11/07 04:03)推噓5(5推 0噓 2→)

留言7則, 6人參與討論串1/1

網誌圖文好讀版： http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/233743966 ---PTT文字版--- 嘿嘿嘿~~ 久違的邪惡甜點時間又來了期待嗎？期待嗎？期待嗎？嗄？沒人期待嗎？那我只好名正言順繼續偷懶惹 (被眾人抓去扁) 哈哈~其實最近小綠豆完全沉迷在廚神當道的節目裡面其中有一集的壓力測試就是這個 →熔岩巧克力蛋糕剛好這個熔岩巧克力蛋糕還淘汰了我最討厭的選手所以當然要歡樂的來做一下啦(喂!!! 其實熔岩巧克力蛋糕我看過有兩種做法一種是另外做餡料塞在裡面另外一種是類似布朗尼直接烤的做法不過就廚神當道裡面的準備材料跟主廚高登的說法我相信他們是用類似布朗尼直接烘烤的方法XD (因為高登說如果烤過頭就會變布朗尼，噗) 所以這次用的方法就是類似布朗尼的做法只是掌握一下火侯，讓蛋糕中心沒全熟切開就會整個流淌出來像熔岩一樣的感覺>////< (對布朗尼有興趣的話可以看看這篇：小綠豆版本超濕潤布朗尼) 好吧，廢話不多說 (雖然已經說了半天廢話了XDDD) 趕緊來看看食譜吧！準備材料：(兩人份，我用不沾大布丁模) 1.苦甜巧克力磚or黑巧克力 120g 2.無鹽奶油 60g 3.細砂糖 60g 4.全蛋1顆+蛋黃1個 5.中筋麵粉 3大匙 6.香草精 1/2 小匙 7.鹽巴少許製作步驟： 1.將奶油、巧克力切小塊隔水加熱至融化 (注意溫度不要太高，底下水稍微冒泡即可關火用餘溫融掉剩下的部分) ↓將巧克力與奶油隔水加熱融化 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921270 2.融化完成開始預熱烤箱至180度 3.將砂糖分次加入蛋液中打勻，並加入鹽巴打勻 ↓將蛋液與砂糖、鹽巴打勻 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921273 4.將打勻的蛋液加入香草精再次攪拌均勻 5.將融化的巧克力奶油與蛋液混合均勻 ↓將蛋液與巧克力奶油混合 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921294 6.過篩加入麵粉並用刮刀小心切拌均勻 (不要太過用力攪拌，輕輕切拌至看不見白色麵粉即可) ↓麵粉記得要過篩，輕輕切拌到看不見白色即可 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921321 7.倒模，放入烤箱烘烤15分鐘左右 (注意這邊可能會因為巧克力糊稍微冷卻表面不好整型，沒關係等一下一烤表面就會融化平整了) PS.模具請塗奶油，即使是不沾模也請塗一層因為熔岩巧克力蛋糕要趁熱脫模享用剛烤好蛋糕還沒內縮，蛋糕體還咬著模具(?) 沒塗奶油會增加脫模難度 (第一次用不沾模沒塗就倒不出來Orz) 8.脫模，灑上一層糖粉裝飾，歡樂享用吧！ ↓我也不知道為什麼要灑糖粉XDDD，反正廚神裡面大家都灑我也跟著灑 (喂!!! http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921339 熔岩巧克力蛋糕其實準備材料真的很簡單完全就是布朗尼的材料跟做法XD 難度只有在烘烤的時間掌握要烤出外層是完美凝固的蛋糕體可以完整脫模又美麗但切開必須要有像熔岩般的巧克力流淌出來簡單說，脫模之後歪七扭八鬆散不成型的話→失敗成形了，切開來沒有像熔岩一般的巧克力流出來→還是失敗要是烤成了布朗尼→失敗中的失敗聽起來好像很難？沒關係~~小綠豆來告訴你們怎麼看到底烤好沒XD 首先烘烤到10分鐘出頭，第一步當然是看表層是否已經結成蛋糕體了還沒完全凝結的話就持續烤直到表面完全就是一層蛋糕體時輕敲(晃)烤箱，那層蛋糕體還在跳海帶舞(?)的話就代表還沒好這時候脫模一定爛得亂七八糟的 ←要是蛋糕像這樣搖晃就是還沒好(啥鬼!? 接下來每隔一分鐘輕晃一下烤箱直到那層蛋糕體看起來不太搖晃了才關火，並且"悶"1~2分鐘，增加蛋糕體的完整度再把蛋糕拿出來脫模這樣就會是完美的熔岩巧克力蛋糕了>/////< 是不是超級簡單！！ ↓脫模應該要是很完整漂亮的蛋糕體 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921330 ↓表演時間開始(?) http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921348 ↓一刀切下，喔喔喔我的小宇宙爆發了 (誤) http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921360 看起來有沒有超棒der 整個就是賞心悅目又好吃心動了嗎？趕快來做一個吧！小綠豆深夜廚房，我們下次見 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.57.241 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1415304224.A.966.html ※ 編輯: hangten777 (61.230.57.241), 11/07/2014 04:14:43

推

fr373969

11/07 08:35, , 1^F

11/07 08:35, 1^F

不是喔~ 我的是30L的大烤箱:) ※ 編輯: hangten777 (61.230.57.241), 11/07/2014 15:25:15

推

walacutecat

11/07 18:04, , 2^F

11/07 18:04, 2^F

人生難得幾回肥，一起墮落吧 (揍)

推

kidshope