[問題]冷藏麵團
請問用麵包機攪好的麵團之後要經過幾次發酵才可以可以放進冰箱冷藏?
如果經過兩次發酵才放進冰箱
取出使用時需要經過回溫再塑型嗎?
前幾天用冷藏麵團但沒有回溫就直接塑型了
雖然塑型後有再發酵一小時才放進烤箱
但麵團只膨脹一點點
烤出來的麵包中間還是很硬 謝謝
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