[問題] 巧克力戚風蛋糕捲～捲失敗
最近為了準備丙級考試～幾乎每天都在練習
目前比較會失敗的是海棉蛋糕和巧克力戚風蛋糕捲
海棉蛋糕的問題應該是出在消泡導致成品無法高於烤模
巧克力戚風蛋糕捲的問題則是出在捲的時候失敗
總是捲不緊，中間會有空隙，雖然空隙不到1公分，但是依照標準大於0.5公分就不合格了
我好頭痛啊～為了練習捲蛋糕，烤了好多次蛋糕，都沒人要吃了好煩惱
各位有沒有什麼捲的撇步可以教教我？
或是有沒有可以利用什麼東西來代替蛋糕，可以練習捲的動作啊？
我有在捲的邊緣畫幾刀淺紋了，但就是捲不緊，好煩惱哦>〃<
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.36.20
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1413391919.A.8F0.html
推
10/16 06:13, , 1F
10/16 06:13, 1F
→
10/16 10:06, , 2F
10/16 10:06, 2F
→
10/16 10:08, , 3F
10/16 10:08, 3F
推
10/16 10:53, , 4F
10/16 10:53, 4F
→
10/16 10:53, , 5F
10/16 10:53, 5F
→
10/16 10:53, , 6F
10/16 10:53, 6F
→
10/16 12:22, , 7F
10/16 12:22, 7F
推
10/16 15:14, , 8F
10/16 15:14, 8F
→
10/16 16:53, , 9F
10/16 16:53, 9F
→
10/16 16:54, , 10F
10/16 16:54, 10F
→
10/16 16:55, , 11F
10/16 16:55, 11F
推
10/16 17:14, , 12F
10/16 17:14, 12F
推
10/16 20:07, , 13F
10/16 20:07, 13F
→
10/17 00:41, , 14F
10/17 00:41, 14F
→
10/17 00:41, , 15F
10/17 00:41, 15F
推
10/17 01:06, , 16F
10/17 01:06, 16F
→
10/17 01:06, , 17F
10/17 01:06, 17F
推
10/17 08:12, , 18F
10/17 08:12, 18F
→
10/17 08:13, , 19F
10/17 08:13, 19F
→
10/17 12:20, , 20F
10/17 12:20, 20F
→
10/17 12:21, , 21F
10/17 12:21, 21F
→
10/17 13:00, , 22F
10/17 13:00, 22F
→
10/17 13:00, , 23F
10/17 13:00, 23F
→
10/20 11:05, , 24F
10/20 11:05, 24F
推
10/21 13:23, , 25F
10/21 13:23, 25F
→
10/22 00:53, , 26F
10/22 00:53, 26F
→
10/22 00:53, , 27F
10/22 00:53, 27F
→
10/23 10:53, , 28F
10/23 10:53, 28F