[問題] 哪邊可買沒有反式脂肪(氫化油)的原料

看板baking作者 (平安就是福)時間11年前 (2014/10/04 22:52), 11年前編輯推噓5(5推 0噓 62→)
留言67則, 12人參與, 最新討論串1/1
想找奶油與起司，不希望用到有氫化程序的，但因為目前法規有缺憾 （低於0.3g/100g，反式脂肪都可標示成0），去外面用餐時，跟廚房要來看，幾乎都有。 想請教有哪些供應商可以買到天然的原料（最好也沒有太多化學添加物） 另外像外面如果要去外面餐廳吃下午茶（有蛋糕或麵包之類的），不知道 有哪些餐廳會比較重視這個食材來源。 謝謝大家:) -- 偵測簡訊、即時通的不明網址安全性 https://play.google.com/store/apps/details?id=cc.b4click&hl=zh_TW -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.211.79 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1412434376.A.CFB.html
推
10/04 23:14, , 1F
......去烘焙材料行都有阿。奶油跟酥油(氫化油)是不一樣的
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10/04 23:15, , 2F
這個問題實在是非常的妙~有先去材料行看過嗎..甚至全聯也有
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10/04 23:54, , 3F
真正的奶油跟起司 好像不需要氫化吧?
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推樓上！真的奶油和起司都沒有氫化的需要啊。植物性
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合成的才會需要氫化吧
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10/05 08:16, , 6F
起司有反式脂肪的我看過不少家都有，不知道為什麼@@
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目前台灣法規，是針對"有氫化"才要求標示，所以也很納悶
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好，來烘培行找看看，謝謝樓上版友建議^^
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牛羊油 奶油都有天然的反式脂肪啊, 對健康不好的是人造反式
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我知道天然的反式脂肪ok,但想找的是非人工氫化過的喔^^
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10/05 11:23, , 12F
那個表格整理很清楚，謝謝。只是很奇怪，那網頁
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講人工反式脂肪不好，卻還推薦有含反式脂肪的 @_@
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自己做吧！可以看的見食材的品質
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外面有些標榜添加天然食材（或某牌某種材料等）,只要有加
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就算數,但沒有標識百分比讓我有點介意
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天然奶油本來就有共軛亞油酸，是天然的反式脂肪酸
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那個網頁推薦的都是天然奶油
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天然奶油是不需要氫化的，原po要不要先弄清楚呢
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起司是乳製品當然也會含有共軛亞油酸，這是反芻動物吃
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草的產物
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至於共軛亞油酸和非共軛的氫化反式脂肪酸有何不同，可以
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去谷歌一下囉
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樓上版友，我知道天然奶油有。但是台灣法規說
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天然的不用標示反式脂肪。
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所以我不明白，那網頁標示的是天然還是氫化的
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推
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買天然的就好。氫化的就算是沒有反式脂肪還是會有健康問題
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http://goo.gl/UpexsD 有寫,也有論文連結
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推
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也有點不懂原po的點。是在乎不要有反式脂肪？還是要純天然
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10/05 13:59, , 30F
因為其實還是會有標示上的容許值啊
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嗯嗯，我是想找沒有氫化程序的起司與奶油品牌。(就是不要有非天然的反式脂肪） 因為台灣的反式脂肪標示法規有2個特性： (1) 低於0.3g/100g以下可以標示0 (2) 只有氫化的需標示反式脂肪含量。但如果是天然的反式脂肪不用標示。 看上面版友推薦的那個i-health網站，有點搞不懂。 不知道那個反式脂肪是天然的成份，還是氫化過的 http://ppt.cc/HmBR PS: 像這次新聞事件，才知道台灣連豬油都有氫化。很暈倒T_T http://www.changguann.com.tw/cg/products/products_07_01.html ※ 編輯: stockapp (125.224.248.140), 10/05/2014 15:28:55
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還是不懂你的點 你就買天然的就不會有人工氫化程序阿...
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天然乳製品裡的反式脂肪就是天然產生的不是氫化的阿
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你貼的新聞 如果是天然豬油 那也不需要人工氫化
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是因為該公司用了一堆亂七八糟的油再氫化偽裝成天然豬油
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嗯嗯，目前不知道怎麼辨別是"天然"的 @_@
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經過氫化程序就不能稱為『天然』了啊
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天然的反式脂肪不用標 不代表不能標 有標的不一定就
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一定是氫化過的
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對，如果是這樣，感覺無法從營養標示辨識起是否為天然與否。 ※ 編輯: stockapp (122.118.42.211), 10/06/2014 07:40:14
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可以看成份吧，成分裡沒有植物油的話沒有理由會拿去
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氫化。另外就是世界知名品牌盯的人多,亂標機會少點
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在美國的話我會說真的擔心就全用USDA Organic可是台
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灣似乎不容易買到全有機乳製品？這部分我不太了解
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歐洲的規定是不管天然還是氫化的反式脂肪都要標示
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如果你不能相信歐洲大品牌的「天然」
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那大概只剩下自己做了...
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10/06 21:34, , 45F
是喔，歐洲有規定天然也要標，這樣使用者怎麼辨識@_@
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推
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就相信就相信廠商啊@@....成份都寫是天然奶油了，還是
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要懷疑的話，那只好就都不要買算了
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如果你不相信廠商的成分標示Ingredient，為什麼要相
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信它的營養標示(Nutrition Facts)? ＺZｚz...
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覺得原Po執著的點很妙……
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這樣好了，聽過一位老師講過以下的說法，給你參考：
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像澳洲那些是放牧讓牛吃草的地區，生產的乳製品會含有
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天然的反式脂肪；如果牛隻只吃人工飼料，那就不會產生天
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然反式脂肪。（不確定是不是對的理論，就參考看看吧）
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至於知名歐洲大廠賣的「奶油」,你也無法相信它的反式脂
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肪是天然的話…那可能你只能自己養牛、製作乳製品了…
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各位版友好,不是懷疑廠商標示，只是不知道怎麼辨識。 還是說「天然奶油」的，一定不會有做過氫化程序？謝謝 ※ 編輯: stockapp (122.118.45.185), 10/08/2014 11:29:07
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既然是天然奶油，也不會多此一舉去氫化.....
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10/08 17:44, , 58F
前面就已經有板友說過，天然的不需要氫化了啊....所以你
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如果還是覺得天然奶油標示的反式脂肪有可能是氫化的，那
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就是你不相信那家廠牌的產品了。奶油不用氫化！！！
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10/08 17:47, , 61F
乳瑪林/植物奶油或是白油這一類的人工製品，才要氫化
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謝謝版友分享，所以說植物奶油，一定是有人工氫化程序嗎？
推
10/09 20:56, , 62F
所以安佳的無鹽奶油上面寫部份來自氫化植物油，官網上寫0
10/09 20:56, 62F
版友請問您說的是那一款？看有沒有圖，我也想查看看，因家母最近也買安佳的
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10/09 20:56, , 63F
反式脂肪，那到底有沒有啊？
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安佳的有上過新聞 http://www.newyoung.com.tw/news_detail.aspx?cid=C_00000002&pid=P_00000113 日期：民國99年9月29日 事由：安佳全系列乳製品反式脂肪可標示為「0」之說明 親愛的客戶您好： 感謝您對安佳全系列乳製品長期的愛護與支持，針對台北市衛生局抽查市售產品的反式脂 肪包裝標示一事，永紐公司的回覆及說明如下： 安佳全系列乳製品百分百來自天然牛乳，根據行政院衛生署針對反式脂肪來源之一的說明 為「天然存在微量反式脂肪存在於反芻動物之脂肪，：如牛、羊之肉與乳的脂肪中。」。 (資料來源：行政院衛生署食品資訊網 http://food.doh.gov.tw/FoodNew/QA/QADetail.aspx?qrubrcidx=40)。 乳製品中的反式脂肪是牛隻在反芻過程中，腸內細菌發酵而自然生成的共軛雙鍵反式脂肪 ，不但對身體無害，反而有助於免疾系統的調節，心血管系統的維護，及荷爾蒙機制的平 衡等。根據衛生署的法令定義「反式脂肪係指食用油經部分氫化過程所形成的非共軛式反 式脂肪」，即食用油經部分氫化過程所形成之反式脂肪，但排除反式共軛雙鍵脂肪酸組成 之反式脂肪….」(資料來源：行政院衛生署食品資訊網 http://food.doh.gov.tw/FoodNew/QA/QADetail.aspx?qrubrcidx=40)。故，安佳全系列 乳製品所含自然生成的共軛雙鍵反式脂肪與經部分氫化過程所形成的非共軛式反式脂肪不 同，依法規範，安佳全系列乳製品之反式脂肪包裝標示得標示為「0」。 再者，根據衛生署表示「由於目前反式脂肪檢驗方法未能區分天然來源或氫化產生之反式 脂肪…」(資料來源 http://www.doh.gov.tw/CHT2006/DM/DM2_p01.aspx?class_no=25&level_no=1&doc_no=77315) 。 永紐公司在此附上安佳煙燻片裝乳酪的產品製程、成份、及成份分析供廠商及消費者 參考，若有任何產品問題，敬請隨時與我們聯繫。
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10/11 02:54, , 64F
植物油氫化得完全是可以沒有反式脂肪的....
10/11 02:54, 64F
這聽起來是很可怕的 >_< ※ 編輯: stockapp (122.118.46.219), 10/12/2014 08:39:20 ※ 編輯: stockapp (122.118.46.219), 10/12/2014 08:42:04
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10/13 10:05, , 65F
如果氫化完全可以沒有反式脂肪 還可怕嗎？
10/13 10:05, 65F
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10/19 23:53, , 66F
這樣吧，請原po去買動物性鮮奶油，高速打到油水分離，就
10/19 23:53, 66F
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10/19 23:54, , 67F
有奶油和buttermilk可以用了
10/19 23:54, 67F
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