[麵包] 美式「肉桂捲」，香甜好滋味
[食譜] 美式肉桂捲Cinnamon rolls
網誌：http://sharonlove945.pixnet.net/blog/post/210352990
(ps. 第一次寫食譜，還請大家多多指教，日後會多多分享簡單好吃食譜的唷~請大家有空
可以常來我的blog逛逛耶^0^)
材料：
A.麵團材料
1包....................酵母粉
1/4杯..................溫水
4杯....................中筋麵粉
3/4杯..................全脂牛奶
1/4杯..................細砂糖
1/4杯..................(融化)無鹽奶油
1/4茶匙................香草精
1/4茶匙................鹽
1顆....................蛋
B.內餡材料
1/3杯..................(室溫)無鹽奶油
3/4杯..................紅糖
1/4杯..................細砂糖
1 1/2茶匙..............肉桂粉
C.糖霜材料：
1/4杯..................(室溫)奶油乳酪
1大匙..................(室溫)無鹽奶油
11/4杯.................糖粉
1/2茶匙................香草精
3~4茶匙................(溫的)全脂牛奶
食譜：
A.麵糰製作步驟
1. 取一小碗，先將溫水加入一小匙細砂糖後到入酵母粉，放置5分鐘 (為發酵麵糰用途)
2. 用攪拌機混合，蛋、全脂牛奶、鹽、細砂糖以及融化無鹽奶油後，慢慢加入中筋麵粉
、香草精、水和步驟(1)酵母，大約攪拌5~7分鐘直到均勻為止。
3. 取一大盆，底部先刷點植物油後，將步驟(2)麵糰揉成球形後放入，麵團表面再刷上點
植物油，以保鮮膜覆蓋放置在較溫暖的地方(ex. 有點為溫的烤箱or微波爐)，大約靜置2
小時膨脹。
B.餡料製作步驟
1. 取一小碗，將紅糖、細砂糖、肉桂粉拌在一起。
C.糖霜製作步驟
1. 將所有材料C混合攪拌，除了牛奶之外。
2. 等到材料C差不多均勻攪拌後，慢慢加入牛奶直到糖霜達到自己想要的稠度。
A+B+C步驟Step by Step
1.當步驟A麵糰發酵到2倍大時，取出放置平坦已灑麵粉的桌上，將麵糰推成平坦長方形
後，塗上材料B室溫無鹽奶油，在均勻地灑上步驟B已混合的肉桂糖粉。
2.從邊邊開始緊密地將麵糰捲成圓筒狀。
3.平均地切成14~16塊，切面朝下放置烤盤上，表面刷上一層奶油，再以保鮮膜覆蓋放置
較溫暖的地方，大約靜置45分鐘膨脹。
4.烤箱先預熱至攝氏176度，待麵糰膨脹後表面刷上奶油，放入烤箱約30分鐘後取出，淋
上步驟C即完成。
補充：經雪倫調查身旁的親朋好友，大部份人還滿不能接受肉桂的耶！不過呢~這道甜點
的優勢就是，如果不愛肉桂的話，想換成其他餡料也可以!
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以上~謝謝大家
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