[麵包] 五榖紫蘇佛卡夏
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1K8eDBa_ ]
作者: shakecat (搖小貓) 看板: cookclub
標題: [食譜] 五榖紫蘇佛卡夏
時間: Wed Sep 24 16:39:34 2014
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有圖無音樂網誌版
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材料：
A
強力粉－250g
鹽－4g
速發乾酵母－3g
砂糖－15g
奶油－15g
水－150g
五榖米－25g
B
五榖米－25g
橄欖油－適量
紫蘇葉－1片
作法：
1.A除五榖米外攪拌成光滑麵糰。
2.五榖米加水蓋過，500W微波1分半後瀝乾水。再加入麵糰搓揉均勻。
3.麵糰蓋濕布一次發酵至兩倍大（約35～45分）
4.麵糰排氣後分割成8個小圓，休息10分鐘。
5.將小圓一一壓成直徑約12cm的扁圓，二次發酵約25～35分鐘。
6.用手指輕沾橄欖油在扁圓上戳幾個小穴，再塗上橄欖油。灑上B的五榖米。
7.210度約烤11～16分鐘。散熱後灑上碎紫蘇葉。
想變換口味時
我會在這個五穀佛卡夏上灑上一點魚鬆
就變台皮西骨的美味早餐。
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