[問題] 蘋果醬沒蘋果味?

看板baking作者 (事業運旺旺來)時間11年前 (2014/09/20 00:25), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
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雖然我知道新鮮水果做的一定不比香精， 可是真的不怎麼香也不酸， 是蘋果種類的關係嗎? 我是用小顆那種富士蘋果做的 沒有加肉桂粉， 就是很純蘋果這樣， 單吃還好， 加到杯子蛋糕裡就完全沒味道了~ 另外想問杯子蛋糕裡面想加料是不是烤好了再加會比較好吃呢? 如果想加一點蘭姆酒去腥， 可是原配方(Carol老師)沒有水也沒有牛奶，應該怎麼斟酌分量呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.102.46 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1411143954.A.6F1.html
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使用較酸的蘋果 做成焦糖蘋果醬看看
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推
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台灣好像沒賣適合做甜點的蘋果?我在日本啃過一種超酸的蘋果
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當地人說那是做甜點用的
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綠蘋果史密斯奶奶Granny Smith 大超市有賣
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推
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煮的時候有放一點檸檬汁嗎?
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推
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可用青蘋果喔！以前都用這個作蘋果派，但現在好像不
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是產季！
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做成乾味道就濃縮了
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