[問題] 奶酥爆餡

看板baking作者 (就醬子)時間9年前 (2014/09/19 19:11), 編輯推噓2(205)
留言7則, 7人參與, 最新討論串1/1
http://miupix.cc/pm-MPAGTD http://miupix.cc/pm-74DTSX http://miupix.cc/pm-2R268V 我的配方 http://miupix.cc/pm-FDIK44 有試過把奶油比例改成跟糖一樣 把不足的用奶粉代替 奶糖也故意打不是很發。 可是還是每包必爆 請問這樣有救嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.107.218 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1411125092.A.87D.html

09/19 19:43, , 1F
我會把奶酥先冰硬再包
09/19 19:43, 1F

09/19 20:00, , 2F
包的時候是還好~只是最後發酵完之後就底部流滿油了..
09/19 20:00, 2F

09/19 23:22, , 3F
收口沒捏好...奶酥餡用拌勻就好不用打發啊
09/19 23:22, 3F

09/19 23:59, , 4F
發酵環境很熱嗎?怎麼會融成這樣@@
09/19 23:59, 4F

09/20 19:56, , 5F
好.. 多汁@@
09/20 19:56, 5F

09/21 00:22, , 6F
收口處不要碰到餡料
09/21 00:22, 6F

10/26 22:55, , 7F
感覺超Juice...XD
10/26 22:55, 7F
文章代碼(AID): #1K70zaXz (baking)