[問題] 戚風蛋糕捲都會裂開

看板baking作者 (xxxpeter2000)時間9年前 (2014/09/18 21:26), 編輯推噓2(2推 0噓 6→)
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如題，我用的是masa的抹茶戚風蛋糕捲配方，最後要捲時就會從中間裂掉，請問是哪裡出 問題嗎？ 會不會是烤盤的深度問題？烤出來變太厚 附圖 http://i.imgur.com/zdsJbSO.jpg
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推
09/18 22:57, , 1F
烤的太乾?
09/18 22:57, 1F
推
09/19 12:13, , 2F
過程步驟大略說一下 蛋白打到哪種程度 烤多久
09/19 12:13, 2F
→
09/19 13:56, , 3F
蛋白打到濕性發泡，提起時蛋白尾端下垂，烤15分鐘，
09/19 13:56, 3F
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09/19 13:56, , 4F
蛋糕體吃起來是水潤好吃的
09/19 13:56, 4F
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09/20 04:26, , 5F
我來問過類似的問題,版友的回答很有幫助！起頭切三刀
09/20 04:26, 5F
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09/20 04:27, , 6F
可惜版友的圖文說明在無名已經連不到了 @@"
09/20 04:27, 6F
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09/20 08:04, , 7F
我也有切三刀了，可是就是不好卷......
09/20 08:04, 7F
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10/23 10:53, , 8F
我是整個蛋糕捲都切.這樣就不會捲爆了!
10/23 10:53, 8F
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