[點心] 簡易檸檬派食譜，酸酸甜甜好好吃
網誌圖文好讀版：(無音樂)
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---PTT文字版---
自從吃過一次星巴克的檸檬塔之後
就深深愛上這種酸酸甜甜的感覺
嗯...好吧，我好像沒有甜點不愛的
其實檸檬派也是很簡單的東西
事實上小綠豆能做的東西
大概都是很簡單的>//////<
那麼廢話不多說
趕快來看看怎麼做吧！
準備材料：
---派皮(2個6吋派)---
1.無鹽奶油 100g
2.中筋麵粉 170g
3.雞蛋 1顆
4.糖粉(砂糖) 40g
5.鹽巴 1/4小匙
(也可參考 法式鹹派 這篇的低筋麵粉派皮製作，記得加入砂糖就好XD)
---內餡(2個6吋派)---
1.檸檬汁 200ml (約3~4顆檸檬)
2.檸檬皮刨絲 3~4顆量
(要擠汁的檸檬先拿來刨再擠，勿刨到白色部分，會苦)
3.蛋 4顆
4.砂糖 120g
5.無鹽奶油 200g
製作步驟：
---派皮---
1.將冰奶油切小塊，過篩加入麵粉揉捏成均勻的小碎塊
2.加入砂糖/糖粉再次捏勻
3.加入一顆全蛋，輕輕的混合成一個麵糰
(若麵糰真的太乾可稍微加一些些冰水)
4.將麵糰壓成圓扁狀，包上保鮮膜放置冷藏20~30分鐘鬆弛
5.拿出麵糰，桿成比派模大一些的派皮，鋪進派模中，
用叉子插出一些小洞以防烤的過程中膨脹
PS.若很難桿成型，可直接將麵糰放在派模中用手推壓均勻，烤出來效果相同喔O_<
6.鋪好後將派模送入冷凍庫冷凍20~30分鐘，並開始預熱烤箱至180~190度
7.將派皮從冷凍庫取出放入烤箱烤至金黃色澤為止
(烘烤過程若膨脹，拿一支長竹籤戳一下就會消氣了)
---內餡---
1.將砂糖與檸檬皮屑用手抓勻，讓砂糖沾滿檸檬香氣 (超香的好想直接吃>"<)
PS.可留一部分檸檬皮屑裝飾用
2.將蛋打入砂糖中打勻，再加入檸檬汁攪拌均勻
3.小火融化奶油，並稍微放涼
4.將奶油慢慢倒入檸檬蛋汁中，一邊慢慢倒一邊攪拌均勻
5.超小火or隔水加熱將這神秘液體(?)慢慢加熱，直到濃稠像果醬一樣為止
PS.加熱過程務必"全程"攪拌，並適時稍微離開熱源以免過熱變蛋花湯
(離開熱源一樣要持續攪拌，因為鍋子還是有熱度)
6.快成為濃稠狀時過篩一次，將加熱後變黃黃醜醜的檸檬皮屑濾掉
(若不過篩也可)
7.成為濃稠狀後放涼，再鋪入烤好的派模中，稍加裝飾
(剛剛預留的皮屑or檸檬小切片 XD)
8.冷藏至少數小時，再取出享用！
看看這檸檬派真的是非常美吧>/////<
好啦，我承認這是正妹裝飾的
我大概只會灑上皮屑就算了吧 (攤手)
小綠豆真的是非常沒美感阿
試吃一片，酸酸甜甜的好好吃>3<
甜蜜中帶著微酸感
啊~~這就是初戀(夕陽背景下奔跑)
今天的檸檬派，大成功
那麼小綠豆深夜廚房，我們下次見
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.21.246
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1411025136.A.E15.html
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09/18 18:35, , 1F
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09/18 18:35, , 2F
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謝謝你~XD
我想你做的一定超好吃的>////<
※ 編輯: hangten777 (1.171.21.246), 09/19/2014 00:19:47
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09/19 01:24, , 3F
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對阿是我耶>////< (嗯????
推
09/19 16:45, , 4F
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因為沒實際吃到所以我不清楚你說的內餡是什麼@@
不過偏白的話
應該是用奶油乳酪做的
不然奶油+蛋基本上煮出來都會是黃的吧
全白的話可能就是檸檬奶油乳酪醬 (就不加蛋)
淡黃偏白應該是少蛋版本的檸檬奶油乳酪卡士達
還是要吃過才知道啦>////<
※ 編輯: hangten777 (1.171.31.114), 09/20/2014 00:43:55
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09/24 21:21, , 5F
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我實驗性的加了檸檬皮屑
但其實吃不出來任何味道所以食譜沒寫XDD
下次我想試試看加一些檸檬汁
也許會更好吃:)
※ 編輯: hangten777 (1.171.19.46), 09/25/2014 04:39:32
※ 編輯: hangten777 (1.171.27.82), 09/27/2014 23:31:01
推
03/02 18:05, , 6F
03/02 18:05, 6F
做成小小的塔嗎?
可以一樣做派皮啊~
分成小團壓扁鬆弛就好:)
※ 編輯: hangten777 (1.171.23.218), 06/07/2015 00:33:20