[食譜] 香草舒芙蕾Souffle，輕柔細緻的經點甜品
材料：(8公分圓形烤模4個)
1.無鹽奶油 1大匙
2.低筋麵粉 1大匙
3.牛奶 120 cc
4.白砂糖 2大匙
5.全蛋 2顆
6.鹽 1撮
7.香草精 適量
詳細圖文版
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做法：
1.用小火將奶油溶化後加入已過篩的麵粉拌勻
2.緩緩將牛奶加入奶油麵糊中用小火煮滾後離火
3.加入香草精及蛋黃拌勻，再用小火煮至濃稠並離火放涼
4.將蛋白與砂糖攪打至發泡起尖(乾性發泡程度)
5.將奶油蛋糊分2-3次加入蛋白霜中拌勻
6.在模型內側塗上一層薄薄的奶油並灑上砂糖
7.將麵糊倒至模型後抹平，用200度C烤15分鐘
8.在烤好的舒芙蕾上灑上適量糖粉就完成囉！
小提醒：
1.奶油蛋糊煮好後要放涼才能跟蛋白霜混和，否則蛋白霜會消泡成品就不漂亮
2.模型內側抹上奶油跟砂糖可以幫助舒芙蕾順利向上爬
3.蛋白霜要打至較為堅硬的乾性發泡，舒芙蕾才會膨脹的漂亮喔！
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舒芙蕾其實沒有想像中的難做
只要按照步驟完成奶蛋糊並且確實地將蛋白打發
然後不要趕時間的在奶蛋糊還很燙的時候混和蛋白霜
造成蛋白霜消泡，其實就已經成功了大半！
不過，舒芙蕾真的是非常輕柔又稍縱即逝的甜品
從烤箱拿出來，火速撒上糖粉後就會開始慢慢地塌陷
然而卻也是這種輕柔無物的細緻口感讓它如此特別
如此的令人難忘與著迷！
希望大家都能順利挑戰成功這道經典甜品囉！
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