[問題] 蛋糕捲麵糊製作問題求救
請問做過蛋糕捲的各位你們有做過巧克力口味的蛋糕捲嗎？
今天試做了Carol的巧克力香蕉捲，食譜連結
http://ppt.cc/q733
在步驟：蛋黃糊與低筋麵粉、可可粉、鮮奶分兩次交錯混和的時候，整個蛋黃糊濃稠到幾
乎是快麵糰的狀態了。
而當蛋黃麵糊要與蛋白霜混合的時候蛋白霜也消泡的非常快，最後倒進烤盤裡只有淺淺一
層，蛋糕烤起來超薄一片。
因為Carol有說要用低脂可可粉，所以我還特地買了好時的無糖可可粉回來用，難道這款
可可粉不是低脂的？
還是我有其他做錯的？例如沒鮮奶用鮮奶油取代？
然後想問可可粉大家都買哪個牌子呢？
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