[蛋糕] 挑戰蜂蜜蛋糕成功
很多年前曾試著烤蛋糕但大失敗
之後就只敢做中點不敢挑戰西點
這次因為懷孕的好姊妹一直盧說想吃蜂蜜蛋糕
就上網查了食譜
看見carol的食譜未含任何添加物 就決定是它了!!!
這次做了兩次才成功
第一次因為打不夠發 變成硬梆梆的蜂蜜發糕
奉上成品圖~還是不夠發所以有點矮小XDDD
http://ppt.cc/ce~o
一樣利用carol老師的自製紙盒(20*20*8公分)
小的size是因為一開始沒適合大小的紙箱
只能先做小的 以後再嘗試其他尺寸
http://ppt.cc/13lY
材料包括：室溫雞蛋6顆、高筋麵粉150g、細砂糖150g,
牛奶30c.c.、蜂蜜60g
作法：
1.將蛋液放入加溫至50度的水中隔水加熱打散
2.細砂糖加入雞蛋用攪拌器高速攪打
3.蛋液變溫時離開加熱的熱水盆，持續打到體積膨脹並且蓬鬆的程度，約6分發程度
4.牛奶稍微加溫到40度放入蜂蜜混，分2~3次加入到打至6分發的全蛋中
5.高速攪打將全蛋完全打發，打到拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠畫出清楚的圈圈痕跡
6.將高筋麵粉分2次篩入，低速攪拌均勻
7.完成的麵糊從稍微高一點的位置倒入烤盒中，拿筷子在麵糊中間來回畫S型
8.放入預熱到170度的烤箱中烘烤10分鐘，然後調降為150度繼續烘烤50分鐘
9.蛋糕出爐用烘焙紙+耐熱保鮮膜包覆，整個蛋糕倒扣，再將瓦愣紙烤盒移開(老師食譜不
用烘焙紙，是我自己不信任耐熱保鮮膜，結果表面不平整QAQ)
http://ppt.cc/NBWj
10.涼透將蛋糕翻轉、撕開錫箔紙，當時想試味道就切了一塊，結果變好醜…但味道OK
http://ppt.cc/6aQV
11.蛋糕裝入大塑膠袋包好放進冰箱
12.放一天的蛋糕體有變比較硬，切起來比較漂亮，也比較濕潤
http://ppt.cc/XA2m
13.耶!!!!做完收工
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.224.71
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1409492775.A.06A.html
※ 編輯: maria (1.162.224.71), 08/31/2014 21:46:48
推
08/31 22:17, , 1F
08/31 22:17, 1F
推
09/01 00:15, , 2F
09/01 00:15, 2F