[麵包] 鮮奶油吐司餐包 消耗大量鮮奶油 超好吃
圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/383302130
PTT文字版:
最近為了練習慕斯買了1公升的鮮奶油，某牌的鮮奶油開罐設計還真糟...第一次買不知道
怎麼開，所以就照上片的虛線剪了個大洞，也沒蓋子的設計
整個就是開大洞OTZ這樣保存不易的鮮奶油很容易有落塵跑進去耶QAQ
所以只好迅速尋找如何消耗大量的鮮奶油，就找到了鮮奶油吐司的食譜
還不知道如何消耗鮮奶油的格友，也來試試看鮮奶油麵包的食譜吧:D
材料 :
高筋麵粉 200g
鹽 1/4茶匙
糖 16g
酵母粉 3g
鮮奶 24g
鮮奶油 146g
奶油 13g
蛋黃 1個(塗麵包表面用，可省略)
(其實本來鮮奶油的比例沒有要這麼高，不小心手滑就給我下去了OTZ只好這樣了....但做
出來的麵包真的很好吃阿XD)
作法 :
食譜-鮮奶油吐司餐包1.jpg
1. 高筋麵粉+糖+酵母粉放入攪拌機，邊攪拌邊慢慢加入鮮奶油，成團後加入鹽，最後再
加入奶油
2. 毛毛都採用低溫發酵法，丟進冰箱明天就可以做了，想要快速一點的話就用直接法囉~
3. 隔天再拿出來，先退冰15分鐘再開始
食譜-鮮奶油吐司餐包2.jpg
4. 將麵團分成8顆(依個人喜好分大小)
5. 桿成長條
6. 再捲起來
7. 重複"桿成長條，再捲起來"一次
麵團千萬不要捲太緊，麵團整型部分毛毛自己也須多練習，抓到手和麵團的"感覺"
DSC03252.JPG
8. 依自己喜好排列進模
吐司的話就直接放進模子裡就OK了，要做成餐包的話，請繼續看下去~
食譜-鮮奶油吐司餐包3.jpg
8. 搓成長條，交叉放，上面的往下，下面的往上(看圖比較清楚)
DSC03257.JPG
洞洞交會處務必壓緊黏緊 ! 不然後發或是烘烤時可能造成崩解啊!!!
DSC03266.JPG
做好的餐包們
DSC03268.JPG
9. 塗上蛋黃液
DSC03270.JPG
10. 發酵半小時，餐包180度15分，吐司180度17~20分(依自家烤箱調整溫度與時間)
DSC03284.JPG
出爐啦出爐啦~~~超級香!!!!!!
全家都聞的到麵包香~~~(轉圈
DSC03290.JPG
實在很美
DSC03300.JPG
非常有彈性，超柔軟~還會有牽絲的感覺
DSC03310.JPG
吐司~
DSC03304.JPG
麵團有點捲太緊，所以發酵後變得有大有小><再多練習了~
這麵包很邪惡很好吃，有點像丹麥吐司，但又不會一層一層的，不過這個還是偶爾吃吃就
好，因為熱量很高啊!!:P
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