[問題] 做吐司一開始就把酵母粉加入怎麼辦

看板baking作者 (悄悄向上爬)時間11年前 (2014/08/24 20:04), 編輯推噓6(608)
留言14則, 12人參與, 最新討論串1/1
大家好 我是做烘焙新手中的新手 這是我第一次做烘焙 因為買了一台panasonic麵包機 打算做麵包給小朋友吃 但是...... 第一次做就失手 Orz (老公在旁邊立刻恥笑 T^T) 我在恍神中直接把酵母粉加到麵粉裡 目前麵粉裡有 糖 17g 奶油 15g 麵粉 250g 酵母粉 1.5g 鹽 5g 因為怕浪費 我把它保留下來 另外秤了一份沒有加酵母粉的麵糰 加入麵包機製作 (還在做 我也不知道結果) 我想請問各位前輩 誤加酵母粉的那份麵粉 我可以把她做成甚麼呢? 先感謝各位前輩了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.0.249 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1408881845.A.D46.html

08/24 20:10, , 1F
再加100g牛奶把材料揉勻,當成免揉麵包試試看
08/24 20:10, 1F

08/24 20:51, , 2F
沒差啊,加液體,放到麵包機,沒事
08/24 20:51, 2F

08/24 21:11, , 3F
就做麵包啊 我都直接把酵母倒入麵粉裡
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08/24 22:23, , 4F
不會怎樣吧
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08/24 23:41, , 5F
基本上以一般製程來說 差異性有 但不至於造成無法做成麵包
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08/25 00:34, , 6F
不會怎樣吧
08/25 00:34, 6F

08/25 08:28, , 7F
酵母沒有碰到鹽跟糖 基本上問題不大 妳本來的做法應該是
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08/25 08:28, , 8F
說酵母要先跟液體混合一段時間後再加入麵糰中吧?
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08/25 09:15, , 9F
樓上,其實麵包機的食譜一般並沒有這樣規定
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08/25 13:47, , 10F
沒差阿 除非酵母直接碰到大量鹽吧
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08/26 10:12, , 11F
碰糖沒差吧盡量不要碰鹽就好
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08/29 18:32, , 12F
因為撒酵母那個口很難清 我都直接加到麵粉裡
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08/29 18:33, , 13F
沒感覺有什麼差異
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08/30 22:49, , 14F
比例鹽好多,我都加2g,感覺會很鹹!
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