[問題] 不鏽鋼鍋如何煎出漂亮的鬆餅？

看板baking作者cata (卡塔)時間11年前 (2014/08/21 15:05)推噓6(6推 0噓 6→)

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我理想中的鬆餅是色澤均勻的淺褐色像是 http://www.mnn.com/sites/default/files/pancakes%20large_0.jpg

以前使用不沾鍋很輕易可以煎出來最近換了不銹鋼平底鍋煎鬆餅時放第一次麵糊前會用紙巾塗油第一面也可以達到均勻顏色可是之後再煎第二第三片無論是否塗油鬆餅都會花臉類似這樣 http://downloads.contiki.com/Exchange/Crave/pancake9.jpg

（我用茶家鬆餅粉比例為100g粉、100cc鮮奶、一顆蛋、10cc油）請問是鍋子溫度太高的關係嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.218.75 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1408604729.A.8D3.html

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