[問題] 提拉米蘇是否失敗了

看板baking作者 (minou)時間10年前 (2014/08/01 21:12), 編輯推噓5(506)
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做到最後混合所有材料時 提拉米蘇糊並不那麼平滑 有一點小顆粒的感覺 其中倒入蛋白霜時 倒到最後發現底部有水 剩下一點點的蛋白霜就沒加入了 想問這樣是否失敗了? 等等補圖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.146.181 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1406898738.A.B22.html

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昨天也做出失敗的提拉米蘇嗚嗚
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請問這樣是失敗嗎QQ
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看起來還ok阿,要冰過了看比較準
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08/01 22:49, , 5F
看起來好像是油水分離?
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08/01 22:57, , 6F
有顆粒+出水,我覺得你鮮奶油打失敗了
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鮮奶油打失敗會油水分離
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08/01 23:02, , 8F
咦?你說是蛋白霜出水嗎?那應該是打過頭了
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所以冰過明天吃ok就算成功嗎XD?
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08/01 23:32, , 10F
對,蛋白霜出問題,因為攪拌機拿起來,蛋白霜沒有立起
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08/01 23:32, , 11F
來,一直以為是打不夠>< 謝謝hangten777!
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