[問題] 水、牛奶、奶粉?
請問版上大大
Q1：
我在網路上參考麵包的食譜
很常看到材料裡面同時出現：水、牛奶、奶粉
據我所知：水+奶粉=牛奶
所以我很納悶，既然如此為什麼不直接多加一點牛奶就好了？
為什麼還要分開來加水、加牛奶、加奶粉哩?
中間有什麼原理嗎?
Q2：
為什麼做蛋糕要分蛋白部分、跟蛋黃部分呢？
蛋白部之後跟蛋黃部混在一起之後，中間有產生什麼物理或化學變化嗎？
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