[問題] 戚風蛋糕烤成空心的?

看板baking作者pushboy (藍領階級..)時間11年前 (2014/07/27 16:22)推噓3(3推 0噓 5→)

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我照網路上的部驟蛋黃*3+白沙糖+低粉+牛奶+植物油蛋白手打發泡前兩次都烤失敗嚴判應該是發泡不夠倒至混和蛋黃麵糊後消泡倒至有發糕的感決XD 今天又試了一次很努力的打到蛋白泡到不能再泡了跟蛋黃麵糊混合的狀況也不錯也去買了一個圓型蛋糕烤盤倒完後大概3公分後 150度考30分鐘後感覺表面快焦了只好快拿出來試吃表面一公分很好吃可是挖到裡面...怎麼變空心蛋糕啊而且底部有焦焦的一層請問該如何改善呢?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.53.9 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1406449337.A.D39.html

推

rockcake

07/27 16:27, , 1^F

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rockcake

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Junchoon

07/27 16:46, , 3^F

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