[問題] 想試做麵包的材料替代問題

看板baking作者 (Noon.F.F.)時間10年前 (2014/07/19 12:39), 9年前編輯推噓18(18推 0噓 19→)
留言37則, 19人參與, 最新討論串1/1
嗯...是這樣的。 我算是滿喜歡吃麵包的 但現在住的地方附近基本買不到麵包(騎車跑個來回40分鐘是可以買到搶錢貨啦...) 實在是麵包飢渴太久了 又不想跑很遠買超貴品質又不怎樣的麵包。 最近看著網購時心生想要買台麵包機自己解饞的想法。 不過畢竟也不是買台麵包機它就能像神蹟一樣自己跑麵包出來可能還配個葡萄酒什麼的 光有麵包機沒有材料也是沒用的吧... 現在住的地方買麵粉(雖然不知道能不能用)與酵母之類問題不大 但是乳製品基本是無解 牛奶都已經是貴重品了(我直到最近才發現有賣鮮奶的地方,價格就不敢問啦 囧) 奶油更是不可能找到。 乳製品想網購考慮到保存性也不是很划算 看了網上的食譜似乎也有一些不需乳製品的麵包配方 但不知道沒有乳製品對於麵包的品質影響到底是到什麼程度呢? 在沒有乳製品的情況下各位是否推薦購入麵包機還是說打消這念頭比較好? 另外有沒有什麼原料的不可取代性是我沒有注意到的呢? 先謝謝各位~ -- 　███◣　　◣◢██◣　◣　　◢ 　　█　◥◣　 █◤　 █　◥◣　█ 　　█　 █　 █　　 █　◢◥◣◤　 　　█●　█　 ▋　　 █　█　◥◣ 　██　　█　█　　　█　◤　　◥ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.165.102.17 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1405744774.A.A73.html
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07/19 12:44, , 1F
牛奶要不就改成水 要不就用奶粉泡巴..
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推
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用水就好 奶油可以用橄欖油代替
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這裡也沒橄欖油 最上的油應該是山茶油,味道方面比較擔心XD
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07/19 13:02, , 3F
牛奶可換成水或豆漿，油用橄欖油沒問題
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豆漿麵包聽起來滿心動的~
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07/19 13:24, , 4F
其實我都沒加油，牛奶改水，
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簡單揉一揉再發酵過程就可以了
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雖然沒那麼好吃，但他是麵包XD
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07/19 13:34, , 7F
我是看「比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
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07/19 13:35, , 8F
」那本書
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所以我認為麵包機非必要耶，看個人選擇~
07/19 13:39, 9F
好的,我再看看資料．．/
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07/19 14:09, , 10F
只要有水、麵粉、酵母就可以做麵包了喔
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有看過人用平底鍋"烤"麵包喔XDD
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不用乳製品也有很多種麵包可以做 不用擔心！
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重點是你想做哪些種類的麵包
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謝謝上面各位,我再多看些食譜一下 ※ 編輯: uclala (117.165.102.17), 07/19/2014 15:24:17
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其實是看到網拍的麵包機精美的介紹肚子就餓了...OTZ
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實在不得不佩服廣告行銷的吸引力
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麵包機只用奶粉沒用牛奶.看麵包的種類,做培根吐司就不會再
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放奶油.用其他油代替做出來會比較乾.挑口感的話不推麵包機.
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乳製品在做麵包上完全不是必需品阿@@
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只是看好多食譜畢竟都有使用...比較擔心orz
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有點想問你住哪阿?
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感覺好奇妙
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嗯...其實是住在中國的鄉村地區。過著每天早上吃白粥的生活(我討厭粥-_- 雖然離小市鎮很近但就像文中說的麵包好貴... 一條12片的白吐司要價40台幣 昨天買個生日蛋糕,5吋蛋糕一層內餡(椰果,意外的還滿搭!?)外層灑扁桃片 上頭再擺些水果...TM的要價台幣400還跟我說這算特價打折...◎皿◎ 總之這附近沒酪農就是了,一般農產品倒是很豐富~ 每天都是採自家栽培的蔬菜來吃唷 ※ 編輯: uclala (117.165.102.17), 07/19/2014 16:39:49
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做歐式麵包吧
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推
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歐包呀~不然烤饅頭...(我烤過)
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我本身油都加一匙不然就不加,你說的山茶油..也可以試試
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要繼續看食譜了 ．．>
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只要有水 麵粉 酵母 鹽就可以做麵包了
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有窯就可以做歐式鄉村麵包了
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只有灶沒有窯啦XDD
推
07/19 20:26, , 26F
我是都用保久乳
07/19 20:26, 26F
有考慮奶粉
推
07/19 23:31, , 27F
淘寶連奶油跟麵粉.酵母粉都有賣啊,原po可以去買,奶油一
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07/19 23:31, , 28F
定多少要加一點,比較好吃,大陸麵包機也超便宜的,我都用
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奶粉取代鮮奶,土司只加湯種.水.酵母粉.糖.奶粉.奶油,就
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很好吃了^^
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謝謝您的經驗提供 麵包機確實便宜,目前是在京東看的...目前看的是2000元台幣左右吧 雖然也有1000元台幣可以買到的但還真是挺擔心品質的XD 奶油主要是擔心網購運費少量不划算,但多了又用不完 而且這也是有保鮮期的 囧 ※ 編輯: uclala (118.108.171.105), 07/20/2014 11:03:10
推
07/20 12:47, , 31F
只要有冷凍庫，可以冷凍保存更久，要用時再退冰，常用
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07/20 12:50, , 32F
的話，冰冷藏就好^_^
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推
07/20 13:36, , 33F
奶油切小塊冷冷凍+1....我也是這樣囤了兩條在冰箱
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做蛋糕有時後沒有鮮奶(我住山上),也是用奶粉跟水1:9來調
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推
07/20 23:21, , 35F
牛奶可以用奶粉取代 鮮奶不如用奶粉來的有奶香味
07/20 23:21, 35F
學到了不少~ 這樣子能選擇的食譜就比較多了,謝謝各位 只是翻閱食譜看著看著肚子就餓了(X ※ 編輯: uclala (117.165.100.19), 07/21/2014 08:56:31
推
07/21 12:52, , 36F
中國就買保久乳吧.. 如果真要乳製品的話 中國鮮奶本來就少了
07/21 12:52, 36F
推
07/21 18:51, , 37F
做法國麵包啊
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